烹饪|最传统的正宗京酱肉丝做法，酱香浓郁，快来学学吧
最爱的下饭菜之一来啦！正宗的京酱肉丝 ， 软嫩油润 ， 酱香浓郁 ， 是我全家都特别喜欢的一道菜 。京酱肉丝算是一道百搭的家常菜啦 ， 无论搭配什么主食都可以 。最爱的还是拌米饭吃 ， 如果有京酱肉丝的话 ， 可以吃两大碗米饭！搭配馒头 ， 春卷都特别好吃呀 ， 尤其是春卷裹上京酱肉丝和大葱 ， 太香啦！一想到就要流口水了 ， 赶紧和小编一起制作起来吧！
文章图片
文章图片
首先我们需要准备半斤猪瘦肉 ， 二百克葱白 ， 一个蛋清 ， 甜面酱 ， 盐 ， 味精 ， 料酒 ， 白糖 ， 葱末 ， 湿淀粉和适量的花生油~调料比较多一些 ， 不过都是家中常备啦！
第一步 ， 将我们买回来的猪肉洗干净 ， 均匀的切成和筷子头差不多粗细的肉丝 ， 可以先切成片 ， 然后再改刀切成丝哦~
文章图片
文章图片
第二步 ， 将肉丝放入清水中 ， 洗干净 ， 洗到图中这样 ， 水很清澈 ， 一点也不浑浊就可以啦~
【烹饪|最传统的正宗京酱肉丝做法，酱香浓郁，快来学学吧】第三步 ， 准备一根大葱 ， 将大葱切成葱丝 。先将大葱从中间切开 ， 然后取出葱心 ， 再将葱白切成丝就好啦~然后将买来的豆腐皮切成大小适中的方块状就可以啦~买的是一整张的豆腐皮 ， 有的超市也会有切好的现成的豆腐皮哦 ， 这种更省事一些~
第四步 ， 将冲洗好的肉丝中倒入半个鸡蛋清 ， 搅拌一分钟后撒入三勺淀粉 ， 再次搅拌均匀就可以啦~将肉丝腌制二十分钟哦~
文章图片
文章图片
第五步 ， 拿出一个炒锅 ， 在锅中倒入适量的油 ， 开小火 ， 油半分热的时候 ， 将准备好的肉丝倒入锅中 ， 不断地翻炒 ， 翻炒的稍微快一些 ， 不要让肉丝粘在一起哦~
第六步 ， 肉丝全部变色了以后 ， 就可以捞出锅啦 。这时候的肉丝是很嫩的哦 ， 不用炒的太久 ， 变色就可以啦 ， 时间太久的话 ， 肉会变老哦~
第七步 ， 在锅中倒入白糖 ， 然后炒化变色就可以啦 ， 然后开小火 ， 加入二十五克甜面酱 ， 一小勺黄酒 ， 然后翻炒搅拌 ， 让酱料很好的融合在一起 。汤汁粘稠以后将炒好的肉丝放进锅中 ， 开大火 ， 不断地翻炒 ， 让每个肉丝都均匀的沾上酱汁就可以啦~
之后就可以出锅啦 ， 京酱肉丝的常规摆盘就不用多说了吧！是不是做起来很简单 ， 快去尝试一下吧！
推荐阅读
- 烹饪|分享魔芋烧鸭家常做法，鸭肉鲜辣过瘾，魔芋劲道爽滑，简单易学
- 烹饪|不用烤箱，不放水，不放酵母，做营养健康的发糕
- 烹饪|朕之味的养身菜系列
- 烹饪|超级简单的牛奶莲子汤教程，清心安神，滋润肌肤，非常好喝
- 烹饪|全国连锁！够料+够味+够量的花式炒饭来英山啦！炒饭+小菜惊爆价仅...
- 烹饪|白灼八爪鱼为啥咬不动？海边渔民指出做错的步骤，原来这做法才对
- 烹饪|玉米面这样吃比面包还香
- 烹饪|昆布卤秀珍菌――海的味道，山的味道
- 烹饪|剩个芋头怕坏了，买块五花肉做成扣肉，喷香美味，贵也值了
- 烹饪|分享一款蚝油手撕包菜，脆嫩鲜香，简单营养，孩子特爱吃家常菜