辣椒|四川人吃什么？盘点让人意想不到的外来食物辣椒传入中国以前
【辣椒|四川人吃什么？盘点让人意想不到的外来食物辣椒传入中国以前】现在大家一想到川菜 ， 总会想起麻婆豆腐 ， 想起川味火锅 ， 想起红彤彤的辣椒 。 但事实上 ， 古代的四川人是没有辣椒可以吃的 。
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实际上辣椒是在明朝时候才传入中国的 ， 但当时其实都没什么人敢尝试 。 在小说《徐霞客山河异志》里就出现过这样的情节：汤显祖从怀中掏出一把“番椒粉” ， 周围的人却都不知道是什么 。 这其实很符合辣椒刚出现在中国时的情况 ， 后来到了清代 ， 辣椒才开始逐渐普及 。
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那么在辣椒传入中国之前 ， 四川人是不是就不吃辣了呢？也不是的 ， 由于川渝地区气候湿冷 ， 所以这里的人一早就很喜欢各种辛辣的食物 ， 常常会用生姜、花椒等能驱寒的东西作调料 ， 煮饭烧菜 。 后来随着辣椒在国内的普及 ， 这些经典做法里才出现了辣椒的身影 ， 也成为了四川人乃至全国人民最爱的调料之一 。
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除了辣椒之外 ， 我们现在常吃的不少食物都是后来才传入中国的 。 比如我们现在常吃的玉米、红薯、土豆 ， 最早也都是南美洲的作物 ， 也是在明朝时期才传进来的 。 但这几样毕竟味道没有辣椒那么独特 ， 而且能扛饥饿 ， 填饱肚子 ， 所以迅速在中国传播开来 ， 而土豆也成了我们现在吃得最多的农作物了 。
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还有我们夏天的时候 ， 吃得最多的水果——西瓜 。 大多数人都无法想象 ， 我们现在夏天根本离不开的西瓜居然也是外来作物 。 实际上西瓜不但是外来作物 ， 而且跟玉米、红薯之类的不一样 ， 是从跟我们气候差异非常大的非洲传来的 ， 又从非洲传入欧洲 ， 从欧洲等地逐渐传到西域 ， 再从西域来到中国的 。
原始的西瓜其实果肉非常硬 ， 味道索然无味 ， 甚至还会有些苦涩 ， 瓤也不是红的 ， 跟我们今天吃的水果完全不一样 。 最早的人之所以会种植西瓜 ， 完全是贪图西瓜中的水分 。 在一代代人坚持不懈地培育下 ， 西瓜终于变成了我们今天见到的样子 。
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