新华社|日本肉类替代品热销
疫情之下 ， 越来越多日本人在家吃饭 ， 以大豆植物蛋白为主的肉类替代品现阶段受到追捧 。
《日本时报》27日报道 ， 日本肉类替代品市场眼下迎来销售热潮 ， 多家食品生产商抓住商机 ， 推出更多肉类替代品 。 例如 ， 食品加工巨头日本火腿食品公司3月推出5款用大豆、魔芋等制成的香肠；快餐连锁企业“莫斯食品”5月开始销售一款以蔬菜和谷物为主要食材的三明治 ， 不含乳制品及其他动物类制品；一家大型味噌生产商则销售一种干燥碎豆 ， 用于代替肉末烹饪 。
市场研究企业种子计划公司数据显示 ， 日本基于植物原料的肉类替代品销售额今年有望增至346亿日元（约合22.3亿元人民币） ， 预计2030年可达780亿日元（50.2亿元人民币） 。
【新华社|日本肉类替代品热销】 《日本时报》援引多个业内消息源的话报道 ， 部分肉类替代品去年前后就开始引起消费者关注 。 这些产品由脱脂大豆先经由高温高压加工、再添加水等原料制成 ， 富含纤维素 ， 低脂 ， 口感类似肉类 ， 因此受到不同人群的青睐 。 今年疫情暴发以来 ， 不少人无法外出就餐 ， 要么在家做饭 ， 要么点外卖食品 ， 加上人们越来越重视健康饮食、关注肉类生产对环境的影响等因素 ， 助推肉类替代品在日本热销 。 （王鑫方）【新华社微特稿】
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