烹饪|熬鲫鱼汤有诀窍，掌握几个小技巧，汤白味鲜，大人孩子都爱喝
秋天 ， 天气凉 ， 空气也会慢慢变得干燥起来 ， 所以大家早晚要及时添衣 ， 平时多喝水 ， 防止身体缺水而引起上火 。
【烹饪|熬鲫鱼汤有诀窍，掌握几个小技巧，汤白味鲜，大人孩子都爱喝】
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我们在饮食上也应该稍作一些调整 ， 饮食应该稍微清淡一些 ， 多食用一些蛋白质丰富的肉类和应季的蔬菜水果 ， 平时无论是饭前还是饭后 ， 可以养成喝汤的好习惯 。
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秋天要吃“白食” ， 所以白色的汤在秋季更受人们欢迎 ， 比如说鲫鱼汤 。 生活中有心的朋友不难发现 ， 无论是产后妇女还是大病初愈的病人 ， 都喜欢喝清淡的鲫鱼汤 ， 不仅仅是因为其清淡鲜美 ， 更重要的是鲫鱼汤有非常好的滋补效果 ， 而且相比于鸡汤、大骨汤来说 ， 清淡好喝不易上火 。
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鲫鱼汤 ， 很多家庭都经常会做 ， 但想要做到汤白味鲜并不容易 。 下面小编就为大家分享鲫鱼汤的做法 ， 掌握几个技巧 ， 包你做出的鲫鱼汤奶白鲜香无腥味 。
---【滋补鲫鱼汤】---
准备食材：鲫鱼两条（350克）、盐适量、姜片两片、白胡椒粉少许、食用油少许 。
做法步骤：
1、鲫鱼让卖家帮忙宰杀去鳞片 ， 拿回家以后再仔细处理一遍 ， 去除掉鱼腹内的一层黑膜 ， 这是鲫鱼腥味的主要来源 。
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2、把鲫鱼处理干净后 ， 用菜刀在鱼身两侧打上一字刀口 ， 方便鲫鱼入味、更能使鲫鱼在炖煮的过程中 ， 蛋白质融入汤中 。
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3、最后用厨房纸巾擦干鲫鱼表面多余的水分 ， 这一步可以防止鲫鱼下锅发生粘锅的现象 。
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4、炒锅里加入少许食用油润锅 ， 油热后在锅底均匀地撒上少许盐 ， 然后把鲫鱼整齐地放入锅中 ， 转为中火慢煎 。
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5、把鲫鱼的一面煎金黄后翻面继续煎另一面 ， 把两面全部煎至金黄 。
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6、接着加入适量开水 ， 开锅后汤色就变得非常白 ， 然后加入两片生姜 ， 转为中火炖煮5分钟 。
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7、5分钟后关火 ， 加入适量盐和白胡椒粉调味 ， 盛入盆中 ， 撒上少许小葱花点缀即可上桌 。
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小贴士：
1、做鲫鱼汤最好选择3两-4两之间的小鲫鱼 ， 肉质细嫩、腥味轻；鲫鱼鱼腹内的黑膜一定要去除干净 。
2、煎鲫鱼之前 ， 在锅底撒少许盐 ， 不仅可以起到防粘锅的作用 ， 还能使鲫鱼中的蛋白质快速渗出 ， 使鲫鱼汤的汤色更白 。
3、鲫鱼汤不需要炖太长时间 ， 5分钟左右即可 ， 炖煮时间过长的话 ， 鲫鱼的肉质容易发柴 。
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