烹饪|喜欢喝羊杂汤却不懂做法的朋友们，让我来教你怎样做
喜欢喝羊杂汤却不懂做法的朋友们 ， 让我来教你怎样做
现在已经进入了九月份 ， 气温也逐渐降低 ， 在我们呼伦贝尔地区 ， 现在的气温已经降到了十度以下 ， 在有十几天就开始供暖了 ， 冬天就要来了 。每年的这个季节 ， 也是羊肉最肥美的时候 ， 我们除了喜欢吃羊肉以外 ， 对于羊下水也比较喜爱 ， 羊下水可以做出好多美食 ， 其中有:羊血肠 ， 水煮羊肝 ， 水冒肚 ， 炒羊杂 ， 还有最受欢迎的羊杂汤 。
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其实吃羊杂汤 ， 在很多地区都很流行 ， 而且每个地区的做法也不相同 ， 很多人喜欢在羊杂汤里面加入羊头肉和羊蹄肉 ， 但我们在制作羊杂汤时 ， 里面只放心 ， 肝 ， 肺 ， 肚 ， 和羊血 ， 这样做出的羊杂汤口感清淡不油腻 ， 味道特别鲜美 ， 而且制作羊杂汤所使用的汤底 ， 多数是用羊骨头熬制而成 ， 这样增加了汤汁的鲜味 ， 同时可以减少下水的脏器味 ， 喝起来的口感更自然一些 。
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制作羊杂汤 ， 羊杂的处理很简单 ， 只需要把羊肚 ， 羊肺 ， 羊肝 ， 羊心清洗干净 ， 然后清水下锅 ， 加入葱姜 ， 八角花椒煮熟即可 ， 再把煮好的这些羊杂 ， 切成大小均匀的块或者条状就可以了 ， 最后加入羊骨汤 ， 这样做的羊杂汤味道才够鲜美 。
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下面我就为大家完整的说一下 ， 羊杂汤的详细做法
【羊杂汤】
所用食材:羊肝 ， 羊肚 ， 羊心 ， 羊肺 ， 羊血 ， 各一份（也就是完整的羊下水） ， 羊骨1000克 ， 精盐15克 ， 香菜50克 ， 葱20克 ， 花椒八角共10克 ， 姜20克
制作方法:
①首先把全套的羊下水用水清洗干净 ， 锅中加入适量清水 ， 把羊肝 ， 羊肚等配料放入锅中 ， 等水烧开后打去浮沫 ， 再放入葱姜 ， 花椒八角等调料 ， 小火煮半个小时左右即可 。羊血放在小盆中 ， 加入少许食盐搅拌均匀 ， 上锅蒸五分钟后备用 。（由于羊内脏与羊血给人的视觉效果不好 ， 所以我就不发图片了 ， 只用两张图片进行展示）
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②把羊骨头打断 ， 分成块状 ， 然后放在冷水锅中 ， 打开炉火烧开 ， 水开后同样会有浮沫飘起 ， 我们把这些浮沫撇去 ， 一定要撇干净 ， 不然会影响羊杂汤的制作效果 ， 等到浮沫撇净之后 ， 继续保持大火煮一个小时左右 ， 这样熬出的羊骨汤颜色雪白 ， 骨汤味浓郁 。
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