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吃货|红薯、白薯、紫薯，到底哪个食物营养价值高更高，你知道吗？


【吃货|红薯、白薯、紫薯，到底哪个食物营养价值高更高，你知道吗？】
秋冬季节 ， 大街小巷到处充斥着卖烤红薯的摊贩 ， 确实冬季到了 ， 烤红薯又甜又香 ， 特别让人流口水 ， 深受老百姓的喜爱 ， 红薯、紫薯、白薯也经常被用来做所谓的养生粥 ， 一直以来 ， 不管男女老少 ， 都比较喜爱滋味浓郁的甘薯类食物 ， 只是 ， 对于红薯、白薯、紫薯的区别 ， 可能很多人并不清楚 。 这三者到底有什么区别呢？又有什么营养价值呢？
吃货|红薯、白薯、紫薯，到底哪个食物营养价值高更高，你知道吗？
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准确来说 ， 应该是白肉甘薯、黄肉甘薯、紫肉甘薯这三种不同肉色的甘薯 ， 在营养上的确存在一定的区别 ， 但也有共同之处 ， 具体表现在：
1.富含膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶等） ， 可促进肠道蠕动 ， 预防便秘 。
2.低脂肪、低热量 ， 同时饱腹感很强 ， 是减肥人士的理想食物 。
3.维生素C含量比谷类高 ， 与空心菜、小白菜、韭菜等蔬菜更接近 。
4.高钾低钠 ， 适合高血压患者食用 。
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红心和黄心甘薯尝起来软黏甘甜 ， 而且蒸煮或烤后软黏度更高 。 其中红心甘薯中的胡萝卜素含量要高一些 ， 其不仅对保护视力有益处 ， 而且能消除人体内的某些有害物质 ， 增强抵抗力 ， 且有明显的抗衰老、清除体内自由基的保健功效 。
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白心甘薯水分较少 ， 口感更干甜绵密 。 这是由于其碳水化合物(糖类物质)比红心和黄心甘薯高出4%~5% 。 而且其可溶性膳食纤维含量也更高 ， 可以跟花椰菜、菠菜等蔬菜相媲美 。 水溶性膳食纤维不仅具有较高的持水力 ， 而且可以帮助降低胆固醇 ， 促进胃肠蠕动从而预防便秘 。
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紫心甘薯俗称''黑红薯'' ， 由于硒元素和花青素含量较高 ， 其薯肉呈紫色至深紫色 ， 是名副其实的抗氧化高手 。 紫心红薯除了具有普通红薯的营养成分外 ， 其中的赖氨酸、多酚、黄酮、锌等元素的含量均高于一般红薯 ， 尤其是抗癌物质硒的含量更是高数倍以上 。 因此紫心红薯可以更好地抗癌变、预防心血管疾病等 。
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