红酒知识|致小白：红酒入门常见疑问合集
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随着红酒的普及 ， 喜欢红酒的朋友也越来越多 。 但相比于啤酒 ， 白酒 ， 红酒要更复杂 ， 林裕森曾写到 ， “没有任何一种其他饮品比葡萄酒更复杂难解 。 ”对于很多红酒小白来说 ， 葡萄酒博大精深 ， 里面的弯弯直直很难都弄明白 。
我今天总结了一些大家经常会产生疑问的点 ， 帮你们解答 ， 希望你们看完之后会对葡萄酒有更深的认识 。
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1.瓶底凹槽越深酒越好？
其实瓶底凹槽之所以会存在 ， 纯属是为了实用 ， 初期的葡萄酒瓶都是手工制作的 ， 技艺并不精良 ， 很多瓶子都有瑕疵 ， 瓶底不是太平 ， 导致酒瓶放不稳 ， 有这么一个凹槽 ， 酒瓶的平衡感就好多了 ， 不容易来回晃动了 。
而且凹槽在运输中也很有必要 ， 它能增加酒瓶的坚固程度 ， 而且能增加酒瓶的稳定性 ， 在长途运输中 ， 不用担心酒瓶来回碰撞而出现碎裂 。
跟酒的品质好坏没有什么关系 。
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2.会挂杯的葡萄酒品质好？
很多人都喜欢在葡萄酒入杯时轻轻晃动 ， 看看有没有挂杯 ， 认为挂杯多的葡萄酒品质更好 ， 这其实是没有道理的 。
基本上每瓶葡萄酒都会产生挂杯 ， 在晃杯过程中 ， 葡萄酒与空气相接触 ， 酒精比水更快速的蒸发掉 ， 酒精就会聚集在酒液的上方 ， 当酒液开始往下流动时 ， 酒精便会比水更缓慢的流下 ， 会出现短暂停留在杯壁上 ， 这就是我们说的挂杯 。
一般来说 ， 酒精量和含糖量越高的酒 ， 挂杯越明显 ， 这并不能说明一瓶酒的品质 。
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3.软木塞越长葡萄酒品质越好？
虽说现在葡萄酒有各种各样的酒塞 ， 但最常见的依旧是软木塞 ， 因为它柔软又富有弹性 ， 还有很多细小的“呼吸孔” ， 密封酒瓶时 ， 会跟酒液接触而膨胀 ， 保证酒液不会漏出 。 很多朋友都认为 ， 越长的软木塞 ， 葡萄酒的品质就越好 。
其实不然 。
木塞的长短跟酒的品质没有必然联系 ， 虽说大多数品质较为优异的陈年潜力强的葡萄酒的软木塞都会比常规的软木塞长一些 ， 但太长的软木塞 ， 会过多与酒液接触 ， 影响酒液口感和味道 ， 同时在开瓶时 ， 过长的软木塞还容易发生断塞的危险 。
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4.酒瓶越重酒的品质越好？
这个问题有点像：是不是包装盒越好 ， 钻石就越好？
好像没什么关系是吧？葡萄酒也同理 。
任何产品 ， 外在包装都只是辅助 ， 并不是决定产品本质的因素 。
【红酒知识|致小白：红酒入门常见疑问合集】
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5.葡萄酒里面有残渣 ， 还能喝吗？
酒里面的残渣是自然现象 ， 它是葡萄酒的沉淀物 。 一般酒龄比较长或者存放时间比较久的葡萄酒里面比较容易出现残渣 。
这些残渣很多是在酿造过程中产生的“酒糟” ， 酒糟是死去的酵母细胞 ， 蛋白质 ， 葡萄梗和葡萄皮的综合体 ， 发酵结束后 ， 酿酒师会把这些酒糟过滤掉 ， 但也有一些酒庄为了更复杂的口感而选择不过滤完全 ， 让酒糟留一部分在酒里 。
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还有一些酒渣是酒石酸盐 ， 它是由葡萄中的酒石酸发展而来 。 酒石酸盐很难避免 ， 在葡萄酒酿造过程中 ， 它必然会出现 ， 只是随着酿酒技术的发展 ， 现在已经可以用科技的手段把这些酒石酸盐去除了 。
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