烹饪|“正新鸡排”除了炸鸡排还有什么？教你做另一款小吃蜜汁鸡肉串
之前发了很多的关于正新鸡排炸鸡的教程 ， 今天的话我们来教给大家如何制作正新鸡排的特色烤鸡肉串 ， 自己在家也能随时做出来和外面一样美味的鸡肉串 。
蜜汁鸡肉串用平底锅来煎制鸡肉串 ， 做法简单快手 ， 而且卖相极好 ， 只需将鸡胸肉切丁腌制10分钟 ， 串成一串平摊在做热的平底锅中 ， 期间多翻几个面 ， 匀匀的把肉串煎制焦黄 ， 就这么短短的三五分钟 ， 一盘让人看了不禁口水涟涟的蜜汁鸡肉串就做好喽 。 趁着刚出锅再刷上些用海鲜酱调和的蜜汁 ， 咬上一口那鲜美多汁的滋味儿、嫩滑无比的口感 ， 真是要多好吃就有多好吃主料：鸡胸肉200g 蛋清20g辅料：豉油鸡汁15g 海鲜酱10g 蜂蜜5g 糖5g 洋葱碎20g 食用油适量 孜然粉适量 花椒粉适量
蜜汁鸡肉串的做法：
1把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁 ， 放入碗中
2接着放入原料中标注的调味料
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【烹饪|“正新鸡排”除了炸鸡排还有什么？教你做另一款小吃蜜汁鸡肉串】3最后放入半只蛋清 ， 用手将鸡肉丁和调味料抓匀 ， 放置冷藏室
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4腌制10分钟后 ， 把鸡肉丁依次串在竹签上
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5取一只平底锅放在燃气灶上 ， 倒入少许食用油
6待锅热后调至小火 ， 将串好的鸡肉串平摊在锅中
7待一面焦黄后翻面
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8接着盖上锅盖 ， 待另一面焦黄（期间可多翻几次面） ， 用竹签扎一下鸡肉 ， 可轻松穿透后关火 ， 刷上调好的蜜汁即可食用
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小贴士：制作时的几点注意事项： 一.可选用鸡胸肉或鸡腿肉 ， 但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉） 二.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁 ， 这样在煎制的过程中可使其均匀受热 ， 同时成熟 三.要加入适量的洋葱粒 ， 洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁 四.煎制过程中 ， 要上下左右尽量多翻面几次 ， 这样可尽快煎熟鸡肉串（也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透） 五.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁
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