乌贼|请在章鱼烧、墨鱼丸和轰炸大鱿鱼的陪同下阅读此文( 二 )
△蛸类祖先的想象图 ， 螺壳配鱿鱼头 。 图片来源：密歇根大学博物馆
这种生物从早期奥陶纪（约4.8亿年前）诞生后的一亿年间 ， 都没有太大的变化 ， 说明它非常适应海洋游泳捕食生活 。 但是到了泥盆纪（约3.7亿年前） ， 海洋逐渐被各种鱼类所占据 ， 这导致蛸亚纲祖先的生存空间被严重压缩 。 迫于生存压力 ， 它们只好背井离乡 ， 抢占下沉市场 ， 去海底寻找出路 。
△根据地壳运动反推而得到的泥盆纪地球地图（距今约4亿年） 。 图片来源：维基百科
在海底 ， 蛸亚纲祖先们经历了一系列演化事件 。 笨重的壳会阻碍它们在海底行动 ， 于是它们逐渐地抛弃了壳；为了吃海底的虾和蟹 ， 它们演化出了有力的触手、吸盘和坚利的喙；为了吃同样栖息在海底的远亲——贝壳类 ， 它们学会了用酸液将贝壳穿孔 ， 然后用毒素将贝类毒死 ， 让它们自己张开；为了逃脱天敌 ， 它们的皮肤上演化出了色素细胞 ， 不但可以变色 ， 而且还可以模拟材质 ， 使它们可以跟周围环境完美融合……经历了这一系列的进化之后 ， 一类新的顶级物种便横空出世了 。 在恐龙称霸的白垩纪 ， 章鱼和它的十腕兄弟——乌贼一起 ， 也来到了最繁盛的时代 。 化石记录表明 ， 这类生物曾经有上万种之多 。
后来 ， 一颗陨石砸在了地球上 ， 彻底改变了地球生态 ， 气候变化 ， 恐龙灭绝 ， 多数的海洋生物也灭绝了 。 曾经将章鱼的祖先赶走的鱼类 ， 也被迫来到海底觅食 。 于是 ， 章鱼们又面临着被鱼类压缩生存空间的危险 。 事实上 ， 曾经拥有上万物种的蛸亚纲 ， 目前也仅存不到一千种 。 面临新的危机 ， 一部分乌贼重操旧业 ， 恢复了游泳与捕猎的生活 ， 而章鱼们则留在了危险的海底世界 ， 学会了伪装、狡猾和欺诈 ， 用自己发达的脑子杀出一条生存之路 ， 直到今天 。
通过章鱼的演化史我们可以看出 ， 物种必须能够不断改变自己 ， 才能够获得更大的生存优势 。 不肯变化 ， 就意味着失败 。 章鱼的祖先拥有当时非常有用的壳 ， 但是只有抛弃壳 ， 它们才能够幸存到现在 。 反观章鱼的远古亲戚菊石 ， 由于不肯抛弃壳 ， 最终落得灭绝的下场 。
△菊石复原想象图 。 曾经称霸海底上亿年的生物 ， 灭绝起来连一个孑遗种都找不到 。 图片来源：维基百科
章鱼“全家福”
说了这么多 ， 想必大家都饿了 。 那么接下来我们来理顺一下章鱼、鱿鱼、乌贼、墨鱼、花枝……等等这些名称之间的关系 ， 好让大家以后碰到它们能吃得更明白（章鱼：介绍半天 ， 原来是想吃我？？） 。
以动物分类学的角度来看 ， 章鱼、鱿鱼类生物和鹦鹉螺共同属于软体动物中的头足纲（Cephalopoda） ， 因为它们的头长在形似脚的触手上（当然也可以说是脚长在头上） 。 除了鹦鹉螺外 ， 剩余失去外壳的一大类生物被统称为蛸亚纲（Coleoidea） 。
蛸亚纲又可以主要地分为两类：八只触手的八腕总目和十只触手的十腕总目 。
八腕总目里的生物就是章鱼了 ， 章鱼小丸子或者碳烤八爪鱼的主要食材就是它们 ， 有些地方也称为八蛸或巴蛸 。 但是只有一种被称为吸血鬼乌贼的生物除外 ， 它的八条触手之间有蹼连着 ， 长得像小说里的吸血鬼 。
△吸血鬼乌贼并不是乌贼 ， 也不是章鱼 。 看那两个萌萌的小翅膀！图片来源：维基百科
十腕总目的学名应该称作乌贼（squid） ， 但是我们日常生活里所说的乌贼是狭义的 ， 一般只指十腕总目下的一个小门类——墨鱼（cuttlefish） ， 或者称为墨斗鱼等 ， 可以入菜 ， 如制作墨鱼仔等食物 ， 尤其是充满籽的墨鱼仔更是鲜嫩无比 。
而十腕总目里其它较大而能吃的物种则通常被称为“鱿鱼” ， 有的地方也叫做花枝或者银丝 ， 大多数属于管鱿目（Teuthida） ， 一般用来炸、制作烧烤或者鱿鱼圈等 。
△上：普通章鱼 。 中：墨鱼（乌贼） 。 注意其w形的瞳孔 。 下：大王酸浆鱿 ， 注意这种鱿鱼和人体的比例 。 图片来源：维基百科 。
如何区分章鱼、鱿鱼和墨鱼（狭义的乌贼）呢？首先章鱼最好区分 ， 因为它们只有八只触手 ， 而鱿鱼和墨鱼是十只 。 对于鱿鱼和墨鱼来说 ， 则要注意二者的体型和骨头 ， 鱿鱼体型一般较大 ， 体内有一块塑料般平整透明的软骨；而墨鱼体型一般较小 ， 体内也有一块骨 ， 是碳酸钙质的 ， 一般不透明 。 墨鱼用这块软骨来调节浮力 ， 方便游泳 。 此外两者的眼睛也有区别：鱿鱼的眼睛有圆形的瞳孔 ， 而墨鱼的瞳孔是w形的 。
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