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桃子|买家说桃子越来越不好吃了？啥原因？——来自水蜜桃产业的调查

新华社北京9月2日电 题：买家说桃子越来越不好吃了？啥原因？——来自水蜜桃产业的调查
新华社采访人员于文静
粉润香甜、汁水丰富的桃子，是很多人心里最美的夏秋之味 。然而也有不少人觉得“现在的桃子不好吃了” 。
桃是中国本土水果，已经与中国人相伴数千年 。如今人们为什么难觅好桃？桃产业发展中哪些是共性问题？采访人员日前进行了采访 。
从育种到运销，全产业链都有短板
一个半月前，河北省深州市良桑繁殖场场长张九青在江苏省无锡市阳山镇选购了32盒八成熟的水蜜桃，快递到后发现坏了近半 。而几乎同时，在北京西城区的范阿姨家，网购的两盒水蜜桃即使放了一周后还“不服软” 。
想吃到“状态最好”的水蜜桃，为何有时不容易？国家桃产业技术体系首席科学家、北京市农林科学院研究员姜全说，长期以来过度追求产量而忽视品质是根本原因，一系列问题仍有待解决：
——在品种选育和改良方面注重丰产、耐储运等特点，而把桃的香味等特质“改丢了” 。
——种植者习惯以“大水大肥”方式种大果，但果实品质和风味下降了 。
——对于中间商、超市等流通环节，熟果不易储运，农民也希望通过早摘降低风险 。
江苏有位桃农告诉采访人员，通常桃农给二线城市发货是7成熟，给一线城市发货则是7.5成到8成熟，超过8成熟的只能客户现场提货，“最好吃的桃子在果园” 。
【桃子|买家说桃子越来越不好吃了？啥原因？——来自水蜜桃产业的调查】“桃子越到成熟后期糖度提升越快，但鸟也喜欢吃，加上可能会有雨水冰雹、运输损耗等因素，有时果子在树上多挂5天，成本就可能翻番 。”姜全说 。
传统大宗销售存在采摘时间问题，而电商平台散单客户则面临价格顾虑 。根据某快递公司价格表，6.5公斤重、价格约90元的阳山水蜜桃，发至江浙沪地区运费27元，而发到北京需84元，桃子价格和运费相当，也让不少消费者“望而却步” 。
重产量轻品质、过早采摘、生鲜电商成本过高等，不只是桃的生产和流通所独有的问题，某种程度上说，这是目前许多水果产业的“通病”，需要在产业链的各个环节齐发力 。
如何恢复“四大名桃”往日光芒？
近日，在深州蜜桃创新驿站的展台前，一个个淡黄透红、形似寿桃的大蜜桃，引来参会的各地专家纷纷品尝，其甜度和口感收获了不少赞叹 。
“南方水蜜桃切开后通常汁水直流，而深州蜜桃切开后可以看到表面有蜜汁渗出来，糖度在20度以上 。”姜全说 。
桃子自我国起源并传播到世界各地，在中国文化中有祝寿、桃李满天下等美好寓意 。“奉化水蜜桃、阳山水蜜桃、深州蜜桃和肥城佛桃是我国四大传统名桃，据考证，规模栽种历史短的有800多年，长的有2200多年 。”姜全说，四大传统名桃的共同特点是同时具备大、香、甜、水、少酸的特点 。
近年来，传统名桃面临品种退化、桃园老化、采后贮运困难及抗病虫能力差等问题 。为了加强保护、推动优势产区发展，2019年浙江宁波市奉化区水蜜桃研究所、江苏无锡市惠山区阳山水蜜桃桃农协会、河北深州桃产业技术研究姜全专家工作站、山东肥城市肥城桃研究所成立了中国传统名桃共同体 。
“现代的育种方式在单一方面都能育出表现卓越的品种，但同时在‘香、甜、水’等几个方面都优秀的还很少 。”姜全希望通过进一步发掘和利用传统名桃种质资源，用现代技术加强古树保存和名桃保护，推动优势产区合作，让更多消费者吃到好桃 。
留住传统好味道
“去年有客户给长辈订的桃，老人吃了很喜欢，说有‘小时候的味道’ 。”为了种出这种味道，阳山建勤家庭农场负责人孙建勤动了很多脑筋 。在专家指导下，他采用改良土壤、果园生草、长梢修剪等技术，种出的水蜜桃获得2019北京世园会优质果品大赛银奖 。
如何让香甜多汁的水蜜桃离消费者更近？各环节正发生着变化 。


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