开海|开海后海鲜怎么吃？鲜到你流口水( 二 )
这一拨的海鲜中，小八带和马蛸比较多，价格30元左右一斤 。小的八带，一斤能称十几个，白灼和拌着吃都很鲜嫩 。马蛸、八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮 。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆 。
葱拌八带用的是小葱，葱拌马蛸则一定要用大葱 。大葱切成寸段，加上酱油拌 。市民做葱拌八带往往用米醋，要的是八带的脆嫩，但是拌出来的八带往往有点腥味 。但是用酱油拌八带和马蛸是崂山渔民的做法，口感更好，腥味没有了 。把八带和马蛸洗净，头部和爪子分别煮，煮好后捞出浸泡在冰水中，吃的时候再改刀，配上大葱段、食盐、香油、酱油拌匀即可 。
立虾和虾虎加盐和花椒“炸”着吃
崂山渔民把煮立虾和虾虎叫做“炸” 。这个“炸”是渔村对于煮立虾、虾虎、蛤蜊等小海鲜的统称 。经过了四个月的休渔期，立虾和虾虎很肥，虽然目前没有春季带籽的香，但是口感发甜 。洗干净的立虾和虾虎，加点食盐和花椒放入烧热的铁锅中，盖上盖大火烧3-5分钟即可 。虾虎也可以蒸着吃，开锅后加虾虎，盖上盖开锅后再蒸5分钟即可 。
【开海|开海后海鲜怎么吃？鲜到你流口水】来源：观海新闻／青岛晚报 采访人员单衍春
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