目连|中元节丨舌尖上的“鬼节”( 二 )
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传说一：因为鸡爪呈耙状 ， 易把鬼的衣服抓掉 ， 易得罪鬼魂 ， 积下恶怨 ， 所以选择 “鸭”就是“压” ， 取其谐音 ， 鸭子的脚掌是扁平 ， 吃鸭子是为了压住鬼魂 。
传说二：因为传说去世的祖先会在中元节这一天回家探亲 ， 要过奈何桥 ， 但没有船过不了 。于是 ， 活着的人要送些鸭子下去 ， 好让鸭子游泳载他们回来 ， 久而久之 ， 也就形成了传统 ， 一到中元节就吃鸭子 。
吃濑粉
农历七月十五中元节这天吃濑粉是东莞有名的传统习俗 ， 寓意长长久久 ， 多福多寿 。
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其中最有名的要属烧鹅濑 ， 将濑粉在热水中烫一烫 ， 然后加上一大勺高汤 ， 粉面上再铺上美味的脆皮烧鹅 ， 那简直是妙不可言啊 。这里面最讲究的就是那高汤 ， 得用整只鸡 ， 大块大块的骨头和肉 ， 在配上多种药材、香料长时间熬制而成 。
吃蒸面羊
吃蒸面羊的习俗主要流行于华北地区 。在中元节通常由外祖父、舅舅给小外甥送活羊 。这与一个古代传说《沉香劈山救母》有关 。传说 ， 沉香劈山救母后 ， 要追杀虐待她母亲的舅舅二郎神 ， 而二郎神为了重修兄妹之好 ， 每年的七月十五都要给沉香送一对活羊 。据说这是取二郎神和沉香之母“杨”姓的谐音 ， 以重结两家之好 。从此民间留下了舅舅送活羊的习俗 ， 后来逐渐演变为送一对面羊 。
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随着不断演变 ， 面羊造型也越来越多 ， 寓意也越来越丰富 ， 其中最为流行的要数花馍 。送给小辈的花馍要捏成平型 ， 称为面羊 ， 取意羊羔吃奶双膝下跪 ， 希望小辈不要忘记父母的养育之恩；送给老辈的花馍要捏成人型 ， 称为面人 ， 意喻儿孙满堂 ， 福寿双全；送给平辈的花馍 ， 要捏成鱼型 ， 称为面鱼 ， 意喻连年有余 。
吃“饺饼筒”
“饺饼筒”是一种类似于春卷的食物 ， 中元节吃饺饼筒是浙江一带的传统 。相传 ， 饺饼筒是济公所留下来的 。当年济公在国清寺为僧 ， 见每一餐都剩下许多菜 ， 觉得很浪费 ， 就把这些菜裹在糊拉汰皮里供下一餐再食用 ， 这种做法受到了众僧的喜爱 ， 便流传至民间 。
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制作饺饼筒 ， 要先将馅炒好放在一边备用 ， 再将事先准备好的面粉往“鏊”上糊 ， 糊成一张薄薄圆形的皮（糊拉汰皮） ， 最后将食材按顺序裹在糊拉汰皮里 。饺饼筒包好了也要放在“鏊”上煎一煎 ， 一直要煎到外表皮呈金黄色并油光发亮 。
吃茄饼
民间认为 ， 茄饼可以成为已故祖先的干粮 。
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每到中元节这天 ， 老南京人家家户户做茄饼 ， 也就是把新鲜茄子切成丝 ， 和上面粉 ， 用油煎炸 。茄饼如今已是一道再寻常不过的家常菜 。
中元节吃扁食祭祀标题
江苏人要吃扁食 ， 寓意可以消除负能量 ， 去除脏东西 ， 霉运走 ， 好运来 。
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