吃货|鲜香烤鱼片，馋嘴零食的不二之选
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烤鱼片早年为大连等沿海城市的名优小吃 。随着科学养植业的大力发展 ， 各地鱼业发展迅速 ， 由此 ， 中国沿江各地也开始生产袋装烤鱼片 。
虽然在家里也可以自制美味的烤鱼片 ， 但是繁杂的过程让人望而却步 。
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如今市面上可供食客选择的烤鱼片种类非常多 ， 历经多道工序 ， 令人放心的安全食品 ， 还有多种风味 ， 网购也不失为一个好选择 。烤鱼片的制作工艺十分讲究 。要成为一包让人爱不释手的小零食 ， 需要经历"九九八十一难" 。
01制作工艺
漂洗
将剖下的鱼片在清水中洗净后放在水槽中 ， 漂洗约半小时 ， 每10分钟轻轻搅拌一次 。
盐渍渗透
将漂洗后的鱼片沥干、过磅 ， 与调味料搅拌均匀 ， 放置渗透1～2小时 ， 期间每15分钟搅拌一次 。
摆片
两片鱼片拼成一片 ， 放置于尼龙网片上 ， 要求外观平整 ， 无明显缝隙 ， 呈树叶状 。
烘干
40～42℃的温度 ， 18%～21%的湿度 ， 于烘道中烘干 。
揭片
将鱼片从网片上揭下 ， 保持完整；此时鱼片尚为生片 。
· 生片需暂时放置在防潮的容器里 ， 长期贮存生片应包装好后在冷库中存放 ， 一般不要超过半年时间 。
烘烤
将生片于清水中浸润片刻 ， 再放入烤箱内烘烤 。
轧片和整形
烘烤出来的鱼片须用碾片机压松 ， 使鱼肉组织的纤维呈理想的棉絮状 ， 便于咀嚼 。
· 经碾压后的熟片放在整形机内整形 ， 使熟片平整、成形 ， 美观 ， 便于包装 。
包装
准确称量 ， 热合封口；在清洁卫生、通风良好的车间内进行 ， 符合国家规定的卫生要求 。
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02营养价值
鳕鱼的肉质白细鲜嫩 ， 厚实刺少 ， 肉味甘美 ， 清口不腻 ， 在欧洲被誉为"海中黄金"和"餐桌上的营养师" 。
鳕鱼可减少鼻炎等炎症的发作 ， 减轻鼻炎症状；调节血脂、保护血管 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
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03如何选购
注意保质期 ， 选购最新生产的产品
烤鱼片的保质期相对较短 ， 尤其是存放在温度高的环境中极易发生霉变 。"白"不代表好
好的烤鱼片一般呈黄白色、微黄色；非常白的烤鱼片可能使用了漂白剂或添加了淀粉类物质 。袋装胜过散装
散装的烤鱼片直接暴露在空气中 ， 被细菌、灰尘等污染的机会也更大 。即使是袋装的 ， 开袋后也不宜放置过久 。如果在食用时发现手感发黏 ， 有异味的说明已变质不宜食用 。
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