烹饪|芦笋藠头泡萝卜做一道《炝炒三鲜“辣驴叫"》这三鲜你会请谁吃？
大家好 ， 我是青荷 ， 专注创新家常美食制作的刘青荷 。 青菜萝卜皆可爱 ， 藠头芦笋有花鲜 。 叫驴不辣风中野 ， 炒煎炝焖味真甘 。 今天分享创新美食《炝炒三鲜“辣驴叫"（辣芦藠）》 。 芦笋是当前比较卖得火的蔬菜 ， 一般要7-15元/斤 ， 比其它蔬菜贵出不少 。 藠头是我国10余个省区出产的一种地下块茎蔬菜 ， 最常见的是用来腌制藠头 。 今天我们准备了藠头 ， 芦笋 ， 泡萝卜来做一道做炝炒三鲜"辣驴叫"（辣芦藠） ， 其详细操作如下：
一是《炝炒三鲜“辣驴叫"》用材：芦笋3根150g ， 泡萝卜100g ， 蕌头250g ， 泡红椒20g ， 食用油60g ， 盐1.5g ， 鸡精2g ， 蚝油2g ， 香油3滴 ， 生抽1g ， 白糖0.5g 。
二是《炝炒三鲜“辣驴叫"》操作步步骤：
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图1：《炝炒三鲜“辣驴叫"（辣芦藠）》成品菜（青荷创新美食摄影）
1.准备300g藠头 ， 去老皮 ， 剪去残根和老茎段备用 ， 如图2 。
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图2：藠头洗净（青荷创新美食摄影）
2.将藠头倒入高压锅水煮 ， 如图3 。
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图3：藠头倒入高压锅加水煮（青荷创新美食摄影）
3.准备红泡椒20g ， 泡萝卜100g ， 如图4 。
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图4：准备好红泡椒和泡萝卜（青荷创新美食摄影）
4.将红泡椒切圈泡萝卜切条 ， 如图5 。
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图5：将红泡椒切圈泡萝卜切条（青荷创新美食摄影）
5.芦笋3根去头1厘米 ， 洗净切斜刀片 ， 如图6 ， 图7 。
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图6：芦笋洗净切片一（青荷创新美食摄影）
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图7：芦笋洗净切片二（青荷创新美食摄影）
6.起锅烧油倒入红泡椒和泡萝卜 ， 如图8 。
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图8：起锅烧油倒入红泡椒和泡萝卜（青荷创新美食摄影）
7.倒入芦笋炒至7成熟 ， 加入盐1.5g ， 鸡精2g ， 蚝油2g ， 香油3滴 ， 生抽1g ， 白糖0.5g ， 炒转后即可起锅准备装盘 。
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图9：倒入芦笋炒（青荷创新美食摄影）
8.藠头煮熟捞起装盘 ， 如图10 ， 图11 。
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图10：藠头煮熟捞起装盘一（青荷创新美食摄影）
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图11：藠头煮熟捞起装盘二（青荷创新美食摄影）
9.将炒好的芦笋倒入熟藠头上 ， 如图12 ， 图13 ， 图14 。
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图12：芦笋炒好装入藠头面上（青荷创新美食摄影）
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