烹饪|教你做家常鸡蛋小炒肉，清香入味非常爽口，每次都能多吃两碗饭
【烹饪|教你做家常鸡蛋小炒肉，清香入味非常爽口，每次都能多吃两碗饭】
鸡蛋 ， 每家每户的冰箱中应该会备有一些鸡蛋 ， 鸡蛋营养丰富且美味 ， 价格也便宜 ， 深受老百姓们的喜爱 。 我家里人就特别喜欢吃鸡蛋 ， 早餐很多时候会吃煮水煮蛋或者是荷包蛋吃 ， 平时也喜欢做番茄炒蛋 ， 只要是鸡蛋做的都喜欢吃 。
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今天我们就用鸡蛋做一道不一样的美味 ， 将鸡蛋和辣椒、五花肉一起炒制 ， 都是非常简单的食材 ， 简简单单的几步就可以做出一道色香味俱全的美食 ， 香辣开胃又下饭 ， 非常解馋过瘾 ， 每次做这一道菜 ， 都能多吃上一碗米饭 。
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食材准备：鸡蛋、猪肉、大蒜、洋葱、青椒、红椒、小葱、生抽、胡椒粉、蚝油、老抽、郫县豆瓣酱、鸡精、白糖、食用油
具体步骤：
1、将所需食材准备好并清洗干净 ， 一块肥瘦相间的五花肉去掉猪皮 ， 然后切成薄片装入盘中备用；大蒜拍一下去掉外皮 ， 青红椒去蒂后也切成小块 ， 小葱切成小段；准备一个大碗 ， 碗中打入4个鸡蛋 ， 不需要打散 ， 放置一旁备用；
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2、先将肉片腌制一下 ， 切好的五花肉中加入一勺生抽、少量胡椒粉、半勺蚝油、半勺老抽上色 ， 用手抓拌均匀后腌制15分钟；
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3、起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热倒入打好的蛋液 ， 煎至一面金黄后再翻面继续煎至另一面 ， 待鸡蛋两面都煎至金黄的时候盛出放凉 ， 然后切成小块备用；
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4、锅中再倒入少量食用油 ， 油热下入腌制好的肉片 ， 开中小火不断翻炒出五花肉中多余的油脂 ， 待五花肉表面炒至略微焦黄的时候 ， 下入蒜粒炒出香味 ， 然后加入一小勺郫县豆瓣酱 ， 不断翻炒出红油；
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5、加入切好的青红椒块 ， 开大火不断翻炒至断生 ， 然后开始调味 ， 加入适量鸡精、白糖、生抽、蚝油 ， 翻炒均匀将调料化开 ， 然后倒入少量清水 ， 再加入炒好的鸡蛋 ， 翻动几下后盖上锅盖转中小火焖煮2分钟；2分钟后打开锅盖 ， 转大火将汤汁收一下 ， 待汤汁收至差不多了下入切好的葱段 ， 翻炒均匀后就可以关火出锅了 ， 盛入盘中 ， 撒上一些熟白芝麻点缀增香 ， 这道简单的家常鸡蛋小炒肉就做好了 ， 外焦里嫩 ， 非常入味 ， 好吃又下饭 。
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小贴士：
1、煎鸡蛋的时候油温要高一些 ， 油温太低鸡蛋吸油多 ， 吃起来会有一些油腻 。
2、五花肉一定要煸炒出多余的油脂 ， 这样吃起来不会腻 。
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