【】全麦面包没有全麦粉？标识不清只能“盲选”！官方提醒( 三 )
----【】全麦面包没有全麦粉？标识不清只能“盲选”！官方提醒//----
FASCINO烘焙连锁董事长 周明授：我们用55%的全麦粉生产全麦吐司 ， 售价是26元 ， 如果把它降到10%的含量 ， 售价可以变成18元左右 ， 口感会更松软 。 消费者如果只看价钱 ， 不知道成分就会变成误导 ， 造成劣币驱逐良币的现象 。
据了解 ， 烘焙产品配料表中的各种配料通常按加入量的递减顺序排列 ， 不过 ， 目前市场上大部分全麦产品配料表中“全麦粉”排在三位以后 ， 甚至没有全麦粉 ， 仅添加一点麸皮 。
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上海市现代食品职业技能培训中心理事长 史见孟：我们还没有全麦面包的标准 ， 我们做个标准 ， 应该说是还有需求的 ， 对于我们行业有一定指导意义 。
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