烹饪|无黄油无糖面包，3分钟学会早餐面包，轻松为萌娃准备早餐主食
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在长达8个月的等待中 ， 昨天各学校终于开学了 。 宝妈（宝爸）纷纷表示庆祝 ， 朋友圈各种嗨！火锅、烧烤、啤酒应有尽有！同时也有很多宝妈们表示 ， 又到了每天早上起大早为孩子们学前餐而头疼的时候 。 今天我们来分享一款无糖无黄油餐包 ， 配料简单 ， 一次做完 ， 三天轻松！
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这款花朵面包 ， 用料特别简单 ， 如果没有烤箱的 ， 也可以做好以后 ， 放在蒸笼蒸成花朵馒头 ， 不过味道是蜂蜜味的 ， 首选还是用烤箱 。 01材料准备
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参照凯撒面包的无黄油做法 ， 我们准备如下材料：
高筋面粉320克、橄榄油30克、蜂蜜12克、酵母3克、冰水160克02面团准备
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把高筋面粉、橄榄油、蜂蜜、酵母一起放入揉面机 ， 加入冰160克左右的水 ， 可以先加130克 ， 底速搅拌均匀 ， 如果太干再少量加水 ， 底速1分钟 ， 中速3分钟 ， 高速2分钟 。 揉成表面光滑的面团 ， 可以拉出手套膜即可 。 封上保鲜膜 ， 醒发45到60分钟 ， 参考室温30度 ， 发好的面 ， 如下图这样 ， 手沾水戳一下不反弹即可 。
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面包新手如果没有揉面机 ， 可以参照文章结尾往期教程“快速揉出手套膜” 。 如果还担心没发好 ， 可以拉来看看里面的组织 ， 是否全是蜂窝状气孔（如下图） 。
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如果面团水分太多而特别软 ， 不好揉也可以查看往期的教程（文章结尾有传送门） 。 03整形及二次发面
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【烹饪|无黄油无糖面包，3分钟学会早餐面包，轻松为萌娃准备早餐主食】
取出面团 ， 放到面板上 ， 按压排气 ， 排气是为了让二次醒发以后的面更加细腻松软 。 排气不可暴力的搓揉防止面筋被拉断 。 排完气以后 ， 把面团分为6小大小均匀的小剂子 ， 然后把其中一个小剂子 ， 放一点手粉到案板上 ， 搓成35到40厘米左右的长条 ， 然后按下图步骤 ， 做成花形 ， 也可以按自己喜欢的形状整理 。
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盘子中 ， 倒入适量热水 ， 放入烤箱最下层 ， 把做好的面包小剂子放到中层 ， 上下火35度 ， 二次发面到1.5倍大 。 表面用喷雾器 ， 喷点水 ， 撒上白芝麻 。
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04烘烤及温度
烤箱上下火180度 ， 烤20分钟 ， 最后几分钟看一下状态 ， 表面上色就可以了 。 最终烤出来的样子（如下图）像梅花一样 。 取出时 ， 放烤架上 ， 防止面包下方水汽泡掉面包底部 ， 影响口感及存储 。
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内部组织也是非常蓬松 ， 口感细腻 ， 因为没有黄油和糖 ， 却有蜂蜜的香味 。 表面又夹杂着芝麻的香味 ， 非常值得一试 ， 小朋友一定喜欢！
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