烹饪|一块钱炒一盘，这菜一年四季都有，五分钟就出锅，一上桌就光盘
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卷心菜 ， 又名结球甘蓝 ， 在我们东北又叫大头菜（例如火爆大头菜）、圆白菜、洋白菜等 。 卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏 ， 四季都可以吃到 。 德国人认为 ， 圆白菜是菜中之王 ， 能治百病 。 西方人用圆白菜治病的“偏方” ， 就像中国人用萝卜治病一样常见 。 圆白菜中富含维生素U ， 对胃溃疡有着很好的治疗作用 ， 能加速创面愈合 ， 是胃溃疡患者的有效食品 。
火爆大头菜是一道很受欢迎的快手炒菜 ， 特点是口感麻辣爽脆 ， 后味微酸 ， 开胃下饭 。
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用料：大头菜（牛心菜）半个 ， 蒜1瓣 ， 盐半勺 ， 蚝油（可选）1勺 ， 陈醋少许 ， 干辣椒和花椒粉少许 ， 植物油2勺 。
做法：
【烹饪|一块钱炒一盘，这菜一年四季都有，五分钟就出锅，一上桌就光盘】
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卷心菜洗净 ， 用手掰去根部老筋 ， 叶子撕成大片 。 切蒜片 。
正好家里有昨天刚榨的辣椒油 。 如果没有的话 ， 热锅热油 ， 爆香辣椒碎和花椒 ， 炒出香味 。
加入蒜片 ， 倒入大头菜快速翻炒 ， 出锅前加少许盐、蚝油和陈醋 ， 炒匀即可 。
急火快炒 ， 要保留叶子的爽脆 ， 不要炒得太软 ， 那就损失口感了 。 #卷心菜#火爆大头菜#蚝油收藏
卷心菜洗净 ， 用手掰去根部老筋 ， 叶子撕成大片 。 切蒜片 。
正好家里有昨天刚榨的辣椒油 。 如果没有的话 ， 热锅热油 ， 爆香辣椒碎和花椒 ， 炒出香味 。
加入蒜片 ， 倒入大头菜快速翻炒 ， 出锅前加少许盐、蚝油和陈醋 ， 炒匀即可 。
急火快炒 ， 要保留叶子的爽脆 ， 不要炒得太软 ， 那就损失口感了 。
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