食品|如何看待食品标签上标示“不含”或“不添加”某物质？
_原题为 如何看待食品标签上标示“不含”或“不添加”某物质？
我们常常可以看到食品标签上有“不含xx”“不添加xx”等字样 ， 虽然某些消费者比较喜欢这类产品 ， 觉得更安全 ， 但实际上这些文字绝大多数是商家的营销噱头 。
如果“不含”或者“不添加”的物质指的是某种食品添加剂 ， 比如色素、香精、防腐剂等 ， 且相应国家标准（GB 2760-2014）未批准这种食品添加剂应用于该类食品 ， 那么标示“不添加”就属于误导消费者 ， 例如“油炸锅巴不含防腐剂”之类 。
我国对食品添加剂的管理是“申请报批制度” ， 批准的基础是安全性和工艺必要性 。 没批准主要有两种情况：一种是因为安全性有问题 ， 另一种是因为没有人申请 。 所以“不允许使用的”食品添加剂并不等于就是不安全的 。 油炸锅巴因工艺原因不需要防腐剂 ， 因此没有人会申请将防腐剂用于锅巴 ， 标注“不含”防腐剂就是误导 ， 构成了对其他合法产品的不正当竞争（其他锅巴也不含防腐剂） 。
如果国家标准允许某种食品添加剂应用于某类食品 ， 则应当按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的规定 ， 对所有声称涉及的食品添加剂进行定量标示 。 如果“不含”或者“不添加”声称的物质指的是营养物质或者营养素 ， 如糖或盐等 ， 还应符合《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）的相关要求 。 这些标签的要求都是为了如实反映产品的真实属性 ， 避免商家信口开河 ， 方便消费者理性选择 。
【食品|如何看待食品标签上标示“不含”或“不添加”某物质？】此外 ， 很多消费者认为“零添加”更安全 ， 商家也瞄准了这一点 ， 用这样的描述来迎合消费者的心理 ， 同时还能卖个好价钱 。 实际上 ， 完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境下已经很难找到 ， 至少整个加工工艺链条中完全不使用加工助剂几乎不可能 。 而且合规的食品添加剂都经过严格的安全性评估 ， 确认安全可靠才会允许使用 。 当然 ， 只要消费者愿意为这种营销噱头买单 ， 这样的产品就会继续在市场上存在 。
□史 宣
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