|“饭店”直接搬进家庭厨房 行业加速智能化 “2019-2020年度中国方便食品行业八大创新趋势”发布( 二 )
创新趋势六：素食大行其道 ， “混搭风”追求时尚新工艺和新食材的应用 ， 为方便食品注入了更多的时尚元素 ， 使“吃”不再是果腹的基本需求 ， 更要有视觉、味觉、触觉等多维度的新需求 。 蛋糕质地外衣的黄金热狗棒、外皮包裹飞鱼籽的爆浆沙拉风味球、抹茶脆皮炸奶、紫甘蓝粟米植物肉水饺等 ， 让产品时尚感爆棚 ， 极大地满足了人们在食用时的愉悦感 。 以蒸制黄米入皮、精品海鲜为馅、花胶鸡汤搭配等健康食材的应用 ， 也极大地提升了产品的营养价值 ， 给产品增添了新的活力与健康元素 ， 成为方便食品营养健康升级的重要方向 。
创新趋势七：包装精致实用、融入文化场景产品包装开始从追求外表奢华、自我任性向“懂你”和尊重消费者诉求转变 。 包装创意多样化 ， 如统一汤达人设计的独特小方盒外形 ， 时尚美观 ， 打破方便食品“千年一面”的固有印象 。 包装设计创新十足 ， 日清合味道系列面的内盖导入模式 ， 简化了物料分离的解决方案 ， 改变了传统泡面时各种土办法防止热量散失的尴尬 ， 食用时更安全、方便 。 同时 ， 企业更注重在包装上印有插图故事 ， 传播饮食地域文化 ， 把乡愁浓缩在“一根面、一顿饭”的唇齿之间 。
创新趋势八：行业加速智能化步伐伴随我国人口红利消退以及因疫情造成的复工复产困局 ， 应用企业对方便食品行业机械设备自动化和智能化水平的需求站在了历史的高位 。 今年包括智能软件 ， 智能机器人等在食品装备中的应用趋于广泛 ， 主机和生产线的自动化程度越来越高 ， 以无人或者少人操作为特征的智能化装备研发的进程显著提升 。 食品装备的设计更加注重节能环保和降低物料损耗 ， 在提高单机产量 ， 降低食品制造企业的生产成本上成效显著 。 智能应用的细分、定制化的设计、多学科的技术融合成为方便食品行业机械设备的创新亮点 。
中国食品科学技术学会名誉副理事长、上海海洋大学原校长潘迎捷（右）、中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国农业大学特殊食品研究中心主任教授罗云波联合发布2019-2020年度中国方便食品行业八大创新趋势 。
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