烹饪|1000元一条的牛菲力怎么做，法餐厨师手把手教，教你如何分解
哈喽大家好我是小邓哇美食 ， 有好多网友私信我 ， 问我就是哪里买这种牛排 ， 然后这种牛排该怎么做 ，
【烹饪|1000元一条的牛菲力怎么做，法餐厨师手把手教，教你如何分解】
本文插图
今天我用的一条是一条牛排 ， 加拿大产的 ， 它是一个不规则形状跟肉眼啊 ，
本文插图
还有就是系列不太一样 ， 取出来的时候记得像我这样 ， 这样的话不会把你的砧板弄脏 ， 把血水留在刚刚的那个袋子里面 ， 再擦干净 ，
本文插图
把血水直接都擦掉 ， 这样的话处理起来会比较方便 ， 因为我这个只买比较小 ，
本文插图
所以我把尾部的这个部分给切掉了先 ， 然后把我们的菲力侧边这个地方 ， 你可以用手 ， 稍微掰一下你可以看到 ， 然后用刀一点一点把它划开 ， 稍微小心一点不要划开肉 ， 把边上这个筋膜还有脂肪这个地方 ， 一划就开了 ，
本文插图
因为它下面是没有粘连的 ， 之后再用手 ， 之后再用手把掰开 ， 掰到差不多掰不动的时候 ， 把它给割开 ， 将我们的菲力侧边取下了 ， 它肉质也是非常好的 ，
本文插图
放在一边备用 ， 这个是菲力的头部 ， 这个是菲利的头部 ， 也是可以用手把它给掰开 ， 我们把这个头部的地方 ， 给分成两个部分 ， 用手掰开一下 ， 分到差不多分开为止你就可以看到 ，
本文插图
它有一个地方是连接在一起的 ， 然后用刀一点点把它划开 ， 这样我们的一个菲力头部就取下了 ， 也是一边备用 ， 剩下的这一段就是我们常见的 ， 用手把多余的脂肪还有粘膜 ， 给它撕掉 ， 因为你用刀的话其实不是很好处理 ， 用手的话会比较方便一点 ，
本文插图
还有一些像这种就是大块的脂肪 ， 长在上面的你就用刀去掉 ， 这样就可以看到一个比较 ， 清楚的菲力形状啊 ， 然后再把筋膜给撕掉 ，
本文插图
撕筋膜的方法其实有好多种 ， 像我这种是比较常见的 ， 就是用小刀一条一条把它撕掉 ， 还有一种是像去鱼皮一样把它反过来 ， 然后用刀把它去掉 ， 两种方法都可以 ，
本文插图
没有哪一种好哪种不好 ， 只是说你看你喜欢哪一种 ， 或者是习惯哪一种 ， 一点点把筋膜给去干净 ， 然后再翻过来 ，
本文插图
这个部分就是靠近肋排的地方 ， 他把肋骨去掉之后会有一些孔 ， 当然这个原因是我这条不是机修的 ， 如果你买到是一些机修的 ，
推荐阅读
- 南国军情|被白人警察无端射杀，捡了一条命下半身瘫痪，美国黑人身中7枪
- 烹饪|大虾这样做实在太好吃了，不炒不炸，出锅连汤汁都不剩，超过瘾
- 烹饪|秋天，潮汕妈妈喜爱，用脆瓜来腌制的，又脆又酥又爽，很下饭
- 烹饪|为什么大白菜上有“小黑点”？到底能不能吃？为了健康快告诉家人
- 烹饪|口感松软的培根肉松蛋糕，0失败新手学一次就会，美味又蓬松
- 烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥
- 烹饪|锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做
- 烹饪|早餐给孩子们做这些糕点，营养丰富且吃不够，懒人糕点制作秘诀
- 现代快报|看了一条短视频后，小伙子咬破女友耳朵
- 烹饪|自从学会做奶黄包，连吃一周还不够，家人都喜欢，一袋面粉见底了