中国食品工业杂志|其中原因你想不到！，要小心！猪肉青菜馅儿的小饺子出问题了
饺子是一道由面粉、瘦肉等食材制成的美食 ， 但是只做起来比较耗时 ， 随着快节奏生活的普及 ， 速冻食品已经成为年轻人做饭选择的主流 。 尤其速冻饺子是特别受欢迎的快餐 ， 但是近期 ， 河南省市场监督管理局网站发布关于17批次食品不合格情况的通告 ， 通告显示有个牌子的速冻小饺子出问题了 ， 让我们一起往下看 。
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【中国食品工业杂志|其中原因你想不到！，要小心！猪肉青菜馅儿的小饺子出问题了】由睢县杜秀莲万客隆生活超市销售的标称商丘市翰诚食品有限公司生产的翰诚牌的小饺子（猪肉嫩青菜）500g/袋 ， 经河南省口岸食品检验检测所检测 ， 过氧化值(以脂肪计)检出值为0.36g/100g ， 标准规定为不大于0.25g/100g 。 该公司提出复检 ， 经河南省产品质量监督检验院检测 ， 维持初检结论 。
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肯定有不少人会问过氧化值是什么意思？超标的危害又是什么？
过氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标 ， 反映油脂是否氧化变质 。 随着油脂氧化 ， 过氧化值会逐步升高 ， 虽一般不会对人体的健康产生损害 ， 但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状 。
过氧化值超标的原因可能是这批饺子在生产加工时油已经变质 ， 或者饺子在储存过程中环境条件控制不当 ， 导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化 ， 原料储存不当 ， 未采取有效的抗氧化措施 ， 使得终产品油脂氧化 。 此外 ， 植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格 。
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河南省市场监督管理局表示 ， 对于不合格样品涉及省内生产经营单位的 ， 已要求商丘市场监管部门对涉及单位依法处理 ， 责令查清不合格产品的批次、数量、流向 ， 召回不合格产品 ， 采取下架等措施控制风险 ， 分析原因进行整改 ， 并依法予以查处 。
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温馨提醒
煮速冻饺子时 ， 要加大量水 ， 防止饺子黏在一起 。 同时 ， 也要加少量的盐 ， 可以增加饺子皮的耐煮性 ， 防止饺子皮会烂掉 ， 影响口感 。
速冻饺子很难煮 ， 但是不能用大火煮 ， 要用中小火慢慢煮熟煮透 。 另外 ， 水煮开了之后要点水 。 点水就是在煮开的水中加入凉水 ， 最少加三次 。
即使知道了这些注意事项 ， 速冻食品最好还是不要过量食用 ， 挑个休息日自己动手丰衣足食吧 。
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