柜子|王祖蓝吐槽老婆特殊癖好，不买包不买鞋，却买了满满一柜子的锅？！( 二 )
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跟着这本书熟悉并掌握铸铁锅无水烹饪的基本流程后，能举一反三，根据冰箱中的食材灵活烹饪了。
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而在肉类篇中，不仅能感受到中西融合的风味，而且将所有铸铁锅可能烹饪的方法都玩透了，炖、炸、熏、炒，煎，只有你想不到，没有这一口锅做不出来的。
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没时间做菜的小伙伴可以先用锅多做一些炖肉，第一天先原汁原味地食用，之后再通过改变调味、添加食材、把炖肉汁做成汤或加上米饭或面条等，花样多多。
即便是同样的菜肴，也可连吃几天而不腻，餐桌也变得丰富起来。这些食谱都可以在短时间内轻易完成，新手们也可轻松尝试！
可能有人会问，铸铁锅的型号那么多，到底应该肿么选呢？
一般来说，2-3人推荐使用22厘米的，想要做分量更大的料理，也可以选24厘米。一个人的话，18-20厘米足够了。圆形锅比方形更加实用。
另外，不要一味想省事买大锅觉得可以一劳永逸。其实小锅加热快，烹饪时间短，而且更轻便顺手。
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而令人头疼的开锅和养护也没有那么难。
新买回来的锅清洁后，擦干水分，内壁涂上食用油用小火加热几分钟，让油慢慢浸润锅身。然后等锅凉透，擦掉多余油分，开锅就大功告成啦！
其实铸铁锅没那么娇气，平时正常使用，正常清洗就可以，唯一需要注意的就是清洗后尽快擦开水分就好。
告别闷热厨房
让铸铁锅满足你的味蕾
知道了铸铁锅原来那么能打，接下来就要实践啦。
接下来要介绍的，是几道用铸铁锅就能迅速完成的简单小菜，从此和火烧火燎的厨房说拜拜！
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罗勒风味蒸毛豆
原本就非常美味的毛豆，再稍做加工，口感会更加丰富。豆荚里裹满了罗勒叶的香味，是很清爽的一道菜品。
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原料：4人份
制作时长：15分钟
所需食材
毛豆（带豆荚）：250克
罗勒叶：10片
橄榄油：50毫升
盐：1小匙
制作步骤
1. 毛豆洗净，保留豆荚表皮附带的水，放入锅中。撒盐，盖上锅盖，开中火加热。
2. 锅盖缝隙中冒出水蒸气后，关火搅拌—下，盖上锅盖静置（用余温加热）3分钟。
3. 将罗勒叶和橄榄油放入食品加工机中绞碎，待煮好的毛豆晾凉后倒入并拌匀。
煎猪排
即使是容易发硬的猪肩胛肉，也能用铸铁锅煎得鲜嫩多汁。整块猪排煎好后色泽鲜艳多汁，是一道看起来很高级的菜品。
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原料：2 人份
制作时长：约20分钟
所需食材
猪肩胛肉（炸猪排用肉）：2片（约300克）
洋葱：1/2个
口蘑：1袋（约150克）
水芹（如有，可加入）：适量
番茄酱：2大匙
蚝油：1大匙．
低筋面粉：1大匙
橄榄油：1大匙
盐：1/2小匙
制作步骤
1. 切掉猪肉上的筋膜，裹上盐和低筋面粉。洋葱沿垂直于纤维的方向横切成薄片，口蘑切薄片备用。
2. 锅中倒入橄榄油，开中火，看到微微冒烟后放入猪肉。
3. 一面煎至金黄后翻面，在上面放上洋葱、口蘑，浇上番茄酱和蚝油后盖上锅盖。加热至锅盖缝隙中冒出水蒸气后，调至最小火再加热5分钟左右。
4. 开盖搅拌后，取出猪排装盘。将剩下的酱汁浇到猪排上，如有水芹，也可同时摆盘。
猪肉土豆番茄锅
【 柜子|王祖蓝吐槽老婆特殊癖好，不买包不买鞋，却买了满满一柜子的锅？！】加入番茄汁后，美味加倍。这道菜含有足量的肉和蔬菜，还可放入菌菇类，或者用鸡肉代替猪肉，同样美味。
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原料：2-3人份
制作时长：约50分钟
所需食材
大块猪肩肉：300克
土豆：3个
芹菜：1根
混合豆类：100克
番茄汁（无盐）：300毫升
橄榄油：1大匙
盐：1小匙
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制作步骤
1. 土豆切成3厘米见方的块，芹菜斜刀切成薄片。猪肉切成3厘米见方的块后撒上盐。
2. 锅中倒入橄榄油，开中火加热，加入猪肉和芹菜充分翻炒。炒至变软后，加入土豆、混合豆类，倒入番茄汁，盖上锅盖加热。
3. 锅盖缝隙中冒出水蒸气后，调至最小火再加热30分钟左右。随后关火，静置（用余温加热），直至锅身凉透。最后加盐调味。
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TIPS：剩余的汤汁用来煮面，就能轻松做出一道意大利风味面，一菜多吃，同样美味。
有了这套极简、健康的无水料理食谱，相信不少“烹饪恐惧症”患者都能体会到做饭其实可以简单又轻松，这套《铸铁锅就该这样用》中的140多道中、西融汇的菜谱，完全可以连吃3个月不重样。
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