烹饪|精选食谱：爆炒鱿鱼、孜然蒜苔牛肉、番茄菜花、番茄豆腐的做法
爆炒鱿鱼
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食材：鱿鱼500克 ， 大葱1段 ， 姜1块 ， 小米辣4根 ， 孜然辣椒粉6克 ， 青红辣椒 ， 蒜4瓣 ， 白砂糖2克、盐2克 ， 生抽1汤匙 ， 食用油适量
【烹饪|精选食谱：爆炒鱿鱼、孜然蒜苔牛肉、番茄菜花、番茄豆腐的做法】做法；
1、鱿鱼在海鲜档老板都处理过了 ， 我们可以接下来后面的工作 ， 撕去外面的膜 。撕去里面的粘膜 。
2、打花刀 ， 因为是小鱿鱼 ， 我们只打花刀 ， 不做其他造型了 。先斜着顺一个方向划 ， 间隔尽量一致 ， 深度入到鱿鱼的三分之二 。接下来换个方向 ， 刚才那个方向90度划 ， 间隔尽量保持一致 。把打好花刀的鱿鱼切成小块 。触角长的斩断 ， 对剖 。
3、炒锅烧开水 ， 入料酒1汤匙 ， 姜2片 ， 大葱3段 ， 去腥焯水 ， 时间要短 ， 5秒即可 ， 只要鱿鱼卷起来就捞出 ， 时间长了就老了 ， 因为后面我们还要爆炒 。
4、青红辣椒切斜刀 ， 小米辣切圈 ， 大葱切片 ， 蒜和姜切米 。炒锅入油烧热 ， 入这些配料煸炒出香味 。入盐2克调味 。入生抽1汤匙调味 。倒入焯过水的鱿鱼翻炒 。加入白砂糖2克提鲜 。
5、最后倒入孜然辣椒粉翻炒均匀 。因为今天买入青红辣椒都不辣 ， 故在孜然粉里加了一半辣椒粉 ， 自己用料理机研磨的 ， 如果朋友们买入辣椒够辣 ， 那这里只需加孜然即可 。翻炒均匀就关火出锅 。
孜然蒜苔牛肉
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食材：牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 、小米辣、鸡蛋 1只、孜然、蚝油、 植物油 、姜 、蒜 、干辣椒 、酱油 、淀粉、 陈醋 、料酒、 盐
做法：
1.牛肉切薄片 ， 加料酒 淀粉 鸡蛋 盐 孜然 蚝油 陈醋拌匀进行腌制半小时 。蒜苔切小段 ， 所有辣椒切碎 ， 姜和蒜切成末配用 。
2.牛肉放入热锅热油里翻炒一分钟装盘 。另起锅爆炒蒜苔一会儿加入辣椒和姜蒜 ， 加盐翻炒一会儿 ， 然后牛肉放入翻炒 ， 再加少许料酒和孜然翻炒均匀即可装盘
番茄菜花
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食材：菜花、番茄、香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量
做法：
1、将菜花放入锅中煮2分钟 ， 捞出沥干备用 。将葱花爆香 ， 放入番茄酱翻炒 ， 加水大火烧沸 ， 搅匀 。
2、放入番茄丁 ， 加入盐和白砂糖翻炒均匀 。放入菜花 ， 加生粉水 ， 汤汁浓稠即可装盘 。撒上香葱粒 。出炉 。
番茄豆腐
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材料：番茄一个、豆腐一块、毛豆一小把 ， 盐 ， 番茄酱
做法：
1、取出适量番茄酱放入小碗中 ， 加少许清水稀释 。
2、将豆腐切块 ， 番茄切滚刀块 。
3、毛豆解冻洗净备用 ， 把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫 。
3、炒锅倒入适量油 ， 烧热 ， 放入姜和蒜片爆香 ， 再放番茄块翻炒 。
4、放入豆腐炒熟后 ， 放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅 。
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