烹饪|3分钟学会9种鸡蛋花式吃法，轻松易上手，好吃又营养( 二 )
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1.鸡蛋打入碗中用筷子打匀 ， 捞起没有蛋清就ok啦
2.倒入牛奶（鸡蛋和牛奶的比例1：1.5）加5克炼乳和白糖 ， 炼乳的比例看个人喜欢的甜度 ， 将鸡蛋液倒入筛网中过滤 ， 将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉 ， 表面会有些许小气泡 ， 用勺子撇干净就好了 。 尽量做到平静的牛奶蛋液上一只气泡都没有 ， 不然上面有几个气泡蒸出来就会有几个蜂窝眼呐
3.蒸蛋羹碗上面盖保鲜膜或者找个盘子盖上 ， 防止蒸汽水滴落在鸡蛋液上面 ， 水煮沸后放入进去蒸10～11分钟就可以了
赛螃蟹
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1.姜切成姜末
2.碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦） ， 搅拌均匀做酱汁 ， 姜沫放在一起调匀备用
3.把蛋黄和蛋清分开
4.两个碗各加入一半的姜醋汁 ， 充分搅拌均匀
5.锅内放少许油 ， 烧热后 ， 倒入蛋白 ， 马上划散 。 成形后马上出锅 。 一定要炒的很嫩 ， 不要炒老了 ， 成形就可以了
6.蛋黄炒法一样 ， 注意蛋黄更容易炒老 ， 可以把锅烧热后 ， 倒入蛋黄后马上关火 ， 用余热炒熟 。
7.把蛋黄倒在铺好的蛋清中间 。 又漂亮又好吃的赛螃蟹就好了
茶叶蛋
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1.准备鸡蛋和各种家里有的香料（注意：煮茶叶蛋最好选用红茶 ， 红茶香浓甘甜 ， 煮出来的茶叶蛋色泽也更好看 ， 且红茶是发酵茶 ， 性温不伤胃 。 如果用绿茶煮 ， 会有少许苦涩的味道 ， 色泽也不及红茶来得好 ， 而且绿茶性寒 ， 对胃的刺激也比较大 。 ）
2.鸡蛋洗净 ， 冷水下锅 ， 待水开后 ， 小火煮5分钟即可
3.把煮熟的鸡蛋壳敲碎 ， 煮熟的鸡蛋 ， 轻轻敲蛋壳 ， 产生裂纹（可以两个鸡蛋之间互敲 ， 也可以随手借用手上的铲子 ， 也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击 ， 裂纹敲多一些 ， 细碎些 ， 更容易入味）
4.加入足量清水 ， 五勺生抽、三勺老抽、红茶、桂皮、八角、香叶、盐 ， 烧开再煮5分钟 ， 充分煮出香味 。
5.此时再下入鸡蛋以及10克冰糖 。 （注意：茶叶不宜用铁锅煮 ， 因为茶叶里含鞣酸 ， 和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁 。 ）大火煮煮开 ， 盖上锅盖继续煮15分钟 ， 关火 。 焖锅里不用取出 ， 浸泡过夜至鸡蛋充分入味 。
6.睡醒起来 ， 锅里热一下就可以吃到香喷喷的茶叶蛋了
芹菜叶炒鸡蛋
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1.芹菜叶洗净备用
2.起锅热油 ， 加入葱花炒出香味 ， 加入芹菜叶
3.将芹菜叶子炒软
4.倒入蛋液 ， 先煎至到快要凝固在翻炒 ， 最后再用铲子搅拌成块就可以了
5.最后加少许盐调味即可 ， 是不是超级简单
韭菜鸡蛋锅贴
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1鸡蛋两个搅拌均匀锅中油热倒入鸡蛋用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁
2韭菜切碎 ， 先用香油拌匀 ， 放入姜末拌匀
3等鸡蛋微微凉加入到韭菜丁里 ， 放入少许蚝油、盐、鸡精、辣椒油拌匀 。
4准备饺子皮 ， 我直接买的饺子皮 ， 2元有50个左右 ， 大家也可以自己擀皮
5买的饺子皮沾水 ， 需要捏紧的地方沾水就可以了 ， 放入一勺馅
6先从中间捏紧 ， 再向两边捏 ， 不需要全部都捏上 ， 两边要留1厘米左右的口
7这是捏好的锅贴 ， 接下来开始制作啦
8不粘锅中少许油下入锅贴 ， 调成中火 ， 倒入一点点水盖上锅盖3-6分钟就水干 ， 让油微微煎一会锅贴起金黄色的皮
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