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野味到底是啥味？

小时候生长松花江北岸的一个小屯子 ， 距离松花江南岸虽然只有几公里 ， 但是 ， 那却是两个世界 。 我们甚至跟只隔一条铁路线的道外的几个小屯子 ， 什么李满屯、张士英、东明屯的人也不是一个命运 。 他们那里是菜农 ， 吃的是供应粮 。 而我们这里纯粹的农村 ， 不仅要吃返销粮 ， 很多时候还要挨饿 。所以 ， 我们这些孩子就会想方设法地弄吃的 ， 除了以前我写过野菜 ， 其实 ， 野味也是我们常吃的东西 。 大家千万不要以为野味是什么珍贵的食物 ， 当年对于我们来说野味只是我们能充饥的东西而已 。 因为 ， 大多数野味并不好吃 。我先说好吃的野味 。 野鸭不用说 ， 油大 ， 炖什么都好吃 ， 可是不常有 。 那时候 ， 村里有几家人有洋炮（土铳） ， 只有他们打到了野鸭 ， 我们拿其他东西去换才有得吃 。 记得有一年 ， 有家姓陈的人打到了几只野鸭 ， 挂在幛子（柳条编织或者秫秸编织的栅栏）上 ， 全屯子的人都去看 。 有的人家有白面就换一只回家炖 ， 有的人家有黄豆也可以换 ， 但是 ， 我家啥也没有 ， 只能眼巴巴看着他家在院子里收拾野鸭 。 当他家的下屋（厨房）里弥漫开喷香的野鸭炖土豆的味道 ， 我都恨不得进他家抢一块就跑 。 我小时候很馋 ， 而且随时能感觉到馋虫随时在嗓子眼儿那里探头探脑 。珍宝岛要打仗那几年 ， 东北全民皆兵 。 我家也有三支枪 ， 我爸有支79 ， 我老叔有支三八大盖 ， 我二姑有支三八马枪 ， 按理说 ， 有枪就可以打野鸭吧？可是 ， 没子弹 。 所以 ， 那几支枪基本是摆设 。 当然 ， 这种枪打野鸭并不好使 ， 除非你的枪法特别准 ， 不然就是瞎猫碰死耗子 。 某次 ， 不知道我爸在那儿弄了三排 ， 共十五发子弹 。 他就带着我和弟弟去东沟子边上一片柳条通打野鸭子 。 那里野鸭不少 ， 可是 ， 我爸那个烂枪法根本打不着 。 枪一响 ， 野鸭飞就跑了 。 去了好几次都空手而归 。 后来 ， 我们家邻居 ， 一个在海城当过兵的人吹牛跟我爸说 ， 他可以打到 ， 前提是我爸要分一半野鸭给他 。 结果 ， 他把剩下的几发子弹都打光了 ， 还是没打到 。最后 ， 看我们实在太馋 ， 我爸还是用两块豆饼 ， 跟屯子里一家有洋炮的人家换了只野鸭 。 我妈把它炖了 ， 可能是她厨艺不行 ， 野鸭闻着香 ， 可是 ， 口感却不咋样 ， 没啥肉不说 ， 还咬不动 。 但不管怎么样 ， 跟野鸭一起炖的土豆却是杠杠滴 ， 那绝对是美味 。 特别是把炖菜拌到小米饭里 ， 一打嗝儿就香 。野鸡也好吃 ， 我们屯子周围也不少 。 只是 ， 只有在冬天才能捉到 ， 而且需要下套儿 。 制作套套的细铁丝并不好弄 ， 而且野鸡也比较狡猾 ， 很不容易捉到 。 但是 ， 捉到了那真是好吃 ， 虽然野鸡肉也有点硬 ， 但是 ， 却比野鸭肉细腻得多 。 野鸡肉有种吃法 ， 那就是干顿 ， 什么蘑菇土豆都不放 ， 炖的干巴巴的 ， 撒点红辣椒 ， 有这个吃 ， 给个县长都不换 。苏雀绝对好吃 ， 而且容易捉 。 只要是你有个牛气的鸟繇子 ， 有只不错的滚笼或者拍笼 ， 一冬天总会有苏雀吃 。 少了你可以油煎或者火烤 ， 如果多了 ， 可以剁了包饺子 。 在那个一年到头都见不到多少荤腥肉渣的年代里 ， 能吃到苏雀肉简直就是神仙般的日子 。 某次 ， 我用一个特大滚笼弄到上百只 ， 我妈那这些苏雀给我包了好几顿饺子 ， 一咬一股水儿 ， 真香 。野兔不好吃 ， 有土腥味 。 我小时候 ， 我写过的那两片草甸 ， 以及吴姐坟、西大排那些地儿冬天都有野兔出没 ， 如果想捉野兔 ， 需要下套儿 ， 把套儿下在野兔来回经过的地儿 ， 只要它们出来觅食 ， 那就没跑了 。 回到家 ， 把野兔剥皮 ， 用干辣椒闷上 ， 也是东北人难得的美食 。 后来 ， 我看村里的右派烤野兔 ， 看着兔子滋滋淌油 ， 想来应该能好吃 ， 不过我没吃过 。 野味到底是啥味？
野猪肉也不好吃 。 印象中的野猪都是生产队派民兵围捕的 ， 民兵拉上散兵线 ， 拿着枪向前走 ， 看到野猪就开枪 。 不过 ， 野猪因为身上有松树油或者是其他树的树脂 ， 皮很硬 ， 很不容易打到 。 我的印象中只打到过两次 ， 一次挺大 ， 整个生产队每户都分到了二三斤；另外一次的猪比较小 ， 一家只分到了一小块儿 。 野猪肉有股很骚很腥的味道 ， 难吃极了 。 但是 ， 毕竟是肉 ， 总比酸菜萝卜好吃 。 再后来 ， 野猪不见了 ， 一只猪崽子都没有了 。 在饥饿的人的环伺下 ， 他们真心活不下去 。狍子肉算将就 。 我老家那个地儿是平原 ， 没有狍子 。 但是 ， 那条路是哈尔滨通黑河与齐齐哈尔方向的必经之路 ， 而且 ， 就在养路段那里有个检查站 。 那些民兵就会拦截进哈尔滨的木材车 ， 偶尔就会没收一些狍子肉 。 说是没收 ， 除了他们自己吃 ， 他们还偷偷卖 。 我家距离检查站也只有几百米 ， 只要他们卖狍子肉我爸都会买点 ， 狍子肉相当便宜 ， 印象中似乎是五毛钱一斤 。 狍子肉烀着吃也是有土腥味 ， 而且材；最好吃就是包饺子 ， 狍子肉的饺子比马肉的饺子好吃 ， 但不如牛肉馅儿的 。至于说偶尔有的貉子肉 ， 真心不好吃 。 很骚 ， 印象中一只光板儿（去掉皮毛）的貉子似乎也才卖一块钱 ， 我爸买过 ， 我妈不会做 ， 叫我们屯子里厨艺出名好的一个右派来做 ， 那也是不好吃 。 尽管那时候我们一年也吃不到什么肉 ， 但是 ， 貉子肉的味道还是让一般人受不了的 。N多年以后 ， 当有人把野味当成珍馐 ， 甚至能吃出萨斯流行 ， 可我却怎么也不能把那些东西当成美味 ， 因为 ， 对于我来说 ， 很多时候 ， 吃它们只是为了充饥 ， 而不是为了其他 。 在那个人都活不下去的年代 ， 很多野生动物 ， 不管大小 ， 不管凶残还是温顺的动物 ， 被饥饿的我们吃绝种了 ， 现在想想都是犯罪 ， 老天爷不会拿雷劈我们吧？


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