霸王花|每日一膳|它有“假昙花”之名，还是绝佳的清补汤料
中药课堂：霸王花（中）
上回说到 ， 霸王花俗称剑花 ， 是世界上体型最大的花 ， 喜生于温暖潮湿的热带和亚热带地区 。 在我国岭南地区 ， 霸王花的身影也是随处可见 ， 要数品质最优的 ， 当属广东肇庆所产的“七星剑花” 。
俗语有云：“花自向阳生” ， 一般来说 ， 花喜欢在白天向阳而开 ， 然而霸王花却喜欢在晚上悄悄的开放 ， 就像昙花一样 ， 因此 ， 人们又把霸王花称为“假昙花” 。 每年6-9月 ， 是风雨常作的时节 ， 也是霸王花盛开的时节 ， 在狂风骤雨当前 ， 霸王花毫不畏惧 ， 反而绽放得更加灿烂 ， 凸显其霸王本色 。
霸王花虽然性格刚烈 ， 它的开花期却非常短暂 ， 一般最多只能持续5天 。 5天过后 ， 花朵不仅慢慢凋谢 ， 而且因为花本身富含蛋白质和水分 ， 很容易腐烂变质 ， 散发出不友好的腐肉气味 。 因此 ， 霸王花的采收加工方法需要特别讲究 。 霸王花的最佳采收时机 ， 是在花蕾冒出后的28天左右 ， 而且要在晴天的早晨采摘 ， 此时霸王花的大小适宜 ， 新鲜度最高 ， 质量最佳 。 采收后的霸王花 ， 要及时处理 ， 先将花纵切成3~4片 ， 放在阳光下晾晒2天后 ， 高温蒸煮约15分钟 ， 然后再晒干至不粘手为度 ， 如果遇到风雨天气 ， 则可以改用烘干法代替晾晒 。 晒干或烘干后的霸王花 ， 含水量大大减小 ， 便于保存 ， 而且色泽金黄 ， 味道干香 ， 是绝佳的清补汤料 。
今日推荐——霸王花炖鸡汤
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材料：
霸王花半朵 ， 鸡半只 ， 猪瘦肉100克 ， 胡萝卜半个 ， 无花果3粒 ， 生姜5片 ， 食盐适量 。
方法:
（1）霸王花洗净浸泡 ， 鸡、猪瘦肉清洗干净焯水 ， 胡萝卜去皮切件 ， 无花果洗净 。
（2）所有材料放几炖盅中 ， 加入1500毫升清水 ， 隔水炖2.5小时 ， 调味即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
霸王花 ， 味甘性微寒 ， 能清心润肺、除痰止咳 ， 与清甜的无花果搭配则相得益彰 ， 可使汤膳气味清香、口感顺滑 。 二者搭配肉质增鲜 ， 同时辅以胡萝卜、生姜辟腥和中 ， 能起到“清补凉”之功效 。 近期天气炎热 ， 不少朋友出现心烦失眠、急躁易怒、口咽干苦、大便秘结等不适 ， 而此汤则正是合适 ， 同时也适合阴虚、湿热体质人群食用 。
本期当值药师：
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向俊 ， 广东省中医院临床中药师 ， 中药学硕士 。 擅长：中药药物咨询 ， 包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询 ， 常用中药饮片鉴别 ， 常用毒性中药研究 ， 中成药用药咨询等 。
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