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|让老外惊讶的是，这东西根本不算“食物”，中国人却化腐朽为神奇


|让老外惊讶的是，这东西根本不算“食物”，中国人却化腐朽为神奇
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中华美食的博大精深 ， 许多在外国人看来是不适合当食物的东西 ， 在中国厨师的手下变成一道又一道精妙绝伦的美味 。 就拿鱼来说 ， 外国人普遍吃海鱼 ， 而淡水鱼的土腥味让他们难以接受 ， 可在葱姜蒜的压制下 ， 淡水鱼也能成就我国内陆地区的经典食材 。
再说和鱼相关的一种东西 ， 那就是鱼鳞 。 去过菜市场的朋友都见过卖鱼的师傅工作的样子 ， 用一把刮鳞刀噌噌噌迅速把鱼鳞刮掉 ， 这些鱼鳞最后会被清理掉 ， 也就是垃圾 。 但是在另外一些人看来 ， 鱼鳞也是一道美味的食材 。
恐怕不仅是外国人没想到 ， 就连一部分中国人也没想到鱼鳞竟然是可以吃的东西 。 一条鱼身上的鱼鳞可能没多少 ， 但好几条鱼的鱼鳞汇集在一起 ， 就足够做一道菜 。 更有人表示 ， 鱼鳞都是胶原蛋白 ， 吃起来非常好 。
鱼鳞的2种吃法1、炸鱼鳞
鱼鳞不能选小片的 ， 最后选用大条鲤鱼的鱼鳞 ， 将鱼鳞刮下来清洗干净 ， 加上盐、料酒等搅拌 ， 不需要等到鱼鳞入味 ， 因为一片一片的鱼鳞非常薄 。 将鱼鳞拌入干面粉 ， 然后下入油锅炸制 。
【|让老外惊讶的是，这东西根本不算“食物”，中国人却化腐朽为神奇】炸好的鱼鳞金黄酥脆 ， 撒上椒盐或辣椒面 ， 吃起来酥脆无比 。 真要找什么零食来类比的话 ， 味道有点像妙脆角 。 只不过比妙脆角还要更薄更脆一些 ， 吃不出一点鱼的腥味 ， 是一道相当有意思的下酒菜 。
2、鱼鳞冻
鱼鳞冻用到的鱼鳞 ， 规矩就没那么多了 。 将洗干净的鱼鳞和葱姜片一起倒入干净的容器 ， 放入少量的盐和味精调味 。 在容器中加入清水 ， 没过鱼鳞大概一厘米的位置即可 ， 然后连带容器一起上锅蒸 。
水开后转中火蒸20分钟 ， 蒸好的鱼鳞水过筛 ， 最好用厨房用纸滤掉杂质 。 鱼鳞被过滤掉就可以扔掉了 ， 鱼鳞中的胶原蛋白和胶质都已经被蒸出来 。 滤过的鱼鳞水晾凉后密封起来 ， 放到冰箱里冷藏两小时 。
冷藏后自然凝固的鱼鳞冻 ， 切成自己喜欢的造型 ， 可以切条 ， 也可以切块 ， 浇上一点自家调配的酱汁 ， 就可以食用了 。 鱼鳞冻吃起来滑嫩可口 ， 冰冰凉凉 ， 看起来晶莹剔透 ， 吃起来的味道主要还是酱汁的味道 ， 鱼鳞冻本身没什么味道 。 除非吃多了 ， 才能吃出那股鱼的味道来 。
鱼鳞含有的丰富营养1、卵磷脂：鱼鳞中含有较多的卵磷脂 ， 这种物质有增强记忆力和延缓衰老的作用 。
2、不饱和脂肪酸：鱼鳞中的不饱和脂肪酸 ， 能够加快胆固醇的代谢 。
3、人体所需的微量矿元素：鱼鳞的钙、磷元素都是人体所需要的微量元素 ， 尤其是钙质 ， 对身体处于发育的小孩 ， 以及容易骨质疏松的老人来说相当好 。


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