吃货|徐姐教我酿造葡萄酒（一）
这几天一直跟着徐姐学习酿造葡萄酒 。
很庆幸遇到徐姐 ， 徐姐性情很泼辣 ， 强势 ， 能干 ， 简直和我是完全不一样的人 ， 但是我们却很合得来 ， 这也许就是性格互补吧 。
也许正因为我是一个很闷 ， 很寡味的人 ， 所以跟着徐姐这样的人在一起 ， 我才觉得有意思 ， 很精彩 。 幸亏遇见了徐杰 ， 不然我的日子不知道又有多么的寂寞 。
徐姐对我很好 ， 总是多方面照顾我 ， 经常教我做这里的特色食物 ， 像这里的烧茄子呀 ， 淹韭花呀 ， 炸鱼片儿啊！等等 。 现在又教起了我酿葡萄酒 。
徐姐每年都要酿葡萄酒 ， 已经有很多年啦 。 那一天 ， 她给了我一大桶 ， 让我品尝一下 。 我喝着觉得很好 ， 很快就爱上了喝葡萄酒的感觉 ， 于是我决定和徐姐学习一下 ， 我怕时间长了 ， 把葡萄酒的做法给忘了 ， 所以我想在这里记录下来 ， 以便明年自己做葡萄酒的时候可以想起来 。
挑选葡萄的时候是徐姐带着我亲自去挑选的 。 那葡萄一大串一大串儿的 ， 个个饱满大粒儿带着白霜晶莹剔透的很好看 。
然后我们又买了酿造葡萄酒的玻璃罐子 。
回到家以后 。 先把玻璃罐子用水冲洗干净 ， 然后放在干净的地方控水 。
再就是洗葡萄 ， 洗葡萄是不可以泡在水里用手洗 ， 是在水管上冲干净的 。 然后放在干净的物件上晾干 。
等到罐子里的水控干了 ， 葡萄上的水分也晾干啦！就可以动手啦！
这里面最重要的一点是 ， 不论任何工具上都不能碰到一点油 ， 也不能有水 。 否则就前功尽弃了 。
把一粒粒的葡萄捏碎放在罐子里 ， 然后再放上白糖 ， 葡萄和糖的比例是十斤葡萄3斤糖 。 其中3斤糖里有2斤白糖 ， 1斤冰糖 。 在罐子的底部的时候可以少放一些糖 。 越往顶部的时候就要多放一些糖 ， 因为糖是往下沉的 。 如果把糖都放在底部的话 ， 上面的葡萄就接触不到白糖了 。
罐子里的葡萄不要放满 。 要留出一些空隙 ， 因为葡萄要发酵呢 ， 如果放满的话发酵时候就要溢出罐子口了 。 然后封上了盖子 。 用湿毛巾把罐擦干净 。 特别是罐子的顶部 。 这是为了防止招小飞虫的 。
然后把罐子放在阴凉的地方 ， 每天用长筷子搅动一次 。 慢慢的等着里面的葡萄腐烂 ， 发酵 。
开始的时候 ， 葡萄汁往下沉 ， 葡萄皮浮了上来 。 葡萄汁是很清亮的绿色 。 等到葡萄汁变得浑浊的时候 ， 就可以过滤啦 。
徐姐帮忙拿着网子把腐烂的葡萄皮捞出来只留下葡萄汁 。 但是葡萄籽现在还不能捞出来 。 要留在里面继续让它发酵 ， 因为葡萄籽里有氨基酸 。
等到过滤好了 ， 把罐子再一次又封闭起来 。
徐姐说啊 ， 等到两三天以后 ， 你要每天早晨打开盖儿让它跑跑气 。 不然的话里面的气体就会把盖子顶开 。 徐姐酿酒的时候 ， 有一次气体就把盖子顶开了 。 那是在半夜里 ， “砰”的一声很响 。 徐姐吓了一跳 。 起来一看 。 葡萄酒液都喷到房顶上去啦 。
现在呢？我酿造的葡萄酒刚刚经过了第一次发酵 ， 等到二次发酵的时候 ， 我再记录一下 。
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【吃货|徐姐教我酿造葡萄酒（一）】
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