招巧|“边角料”腌泡菜，这招巧！
_原题为 “边角料”腌泡菜 ， 这招巧！
【“边角料”腌泡菜 ， 这招巧！】近日 ， 全国多地的餐厅、机关和学校积极采取有效措施 ， 厉行节约 ， 杜绝舌尖上的浪费 。高校推“量贩式自选快餐”称重计价 在陕西榆林学院的餐厅里 ， 推出了“量贩式自选快餐” ， 师生可以根据自己的口味喜好来选择菜品 ， 称重计价 。 并通过建立智慧校园餐饮服务平台 ， 利用校园一卡通大数据分析学生在餐厅各窗口的消费情况 ， 在综合各窗口反馈信息的基础上 ， 采用数据化智慧手段 ， 从采购、生产、供应端的源头减少浪费 。过桥米线也出小份啦！ 为减少浪费 ， 昆明的一家过桥米线店每张餐桌上都摆放着“节约粮食、杜绝浪费”“提倡分餐制”等宣传标语 。 采访人员发现 ， 店里盛汤的碗和以前的相比明显小了一圈 ， 所有配菜的碗更小更精致 ， 种类更丰富 。变废为宝 食堂食材“边角料”做泡菜 在成都金牛区政府机关食堂后厨 ， 像白菜帮子、萝卜皮这些曾经被扔掉的边角料 ， 如今也派上了用场 。 食堂工作人员把萝卜皮、青菜秆、大白菜帮子做成泡菜 ， 再加点红油、味精、白糖 ， 配着早餐吃 ， 味道很不错 。此外 ， 食堂还推行分餐制 ， 将饭菜分别用小碗分装 ， 并考虑到每个人食量不同 ， 设置了大小份 ， 让大家按需取餐 。 工作人员表示 ， 采用这些方法后 ， 食堂采购成本比原来降低了15%~20% ， 餐厨垃圾比原来减少了25% 。
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