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吃货|周末愉快吃鱼块——红烧香辣鱼块

不记得看过的哪一本小说了 。主人公刚刚成婚不久 ， 有次他回家吃饭 ， 太太做了条清蒸鱼 ， 他就不满意的说 ， 怎么又是清蒸的啊 ， 我喜欢吃红烧的啊 。他妻子没有任何解释 ， 就很不屑的对男主说：乡下人 。男主立刻就有点晕了 ， 喜欢吃红烧的就是乡下人啊 ， 喜欢吃清蒸的就是城里人啊 ， 这是神马逻辑啊 。
后来他有点想明白了 ， 红烧的 ， 作料放得多 ， 人们对食物的品尝受到了大量作料的影响 ， 吃鱼就变成了吃鱼外加吃酱油、大料什么的 ， 人们对酱油的品赏甚至超过了对鱼的品赏 。而清蒸的 ， 能够使人专注于对食材本身的的品赏 ， 专注于体验鱼的新鲜与味道 ， 而不是作料 。
吃货|周末愉快吃鱼块——红烧香辣鱼块
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小鱼是个超爱吃鱼的人 ， 无论什么鱼我都爱吃 。蕃茄鱼、水煮鱼、酸菜鱼、红烧鱼、清蒸鱼.......管他什么城里人 ， 乡下人 ， 清蒸鱼也要吃 ， 红烧鱼也要吃！好吃就行！鱼肉没有脂肪 ， 蛋白质高 ， 平时我们要多吃哦~
【吃货|周末愉快吃鱼块——红烧香辣鱼块】用料：
鱼块 600克
花椒 适量
蒜头 1个
料酒 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
姜丝 适量
葱花 适量
香菜 适量
糖 1勺
小米辣 3根
干辣椒 适量
步骤1
鱼块冲洗干净沥干水分 ， 用姜丝、花椒、干辣椒、料酒和盐腌制30分钟以上 。
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步骤2
蒜头拍碎 ， 小米辣、葱花、姜丝和香菜切好备用 。
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步骤3
将腌好的鱼块和腌制的香料分开放 ， 腌制香料不要倒掉 ， 烧鱼的时候会用到 。
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步骤4
热锅下油 ， 油到六分热时 ， 下鱼块中小火慢煎 。
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步骤5
煎至鱼块两面微微焦黄时盛出备用 。
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步骤6
用刚刚腌鱼的作料调一碗酱汁:2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺老抽搅拌均匀 。
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步骤7
锅底余油 ， 爆香葱、姜、蒜、花椒和干辣椒 。
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步骤8
调料炒出香味后 ， 倒入鱼块和调好的酱汁翻炒均匀 。
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步骤9
加适量开水烧开后 ， 转中小火焖一会儿收汁即可 。


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