烹饪|羊肉萝卜汤，芸豆丝炒肉，葱香平菇，芦笋炒百合的做法
羊肉萝卜汤
本文插图
1、羊肉洗净 ， 切成5cm大小的块；白萝卜洗净 ， 切成5cm大小的滚刀块 ， 备用 。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻 ， 去除血沫 ， 捞出用流动水冲净 。
3、中火烧热砂锅中的油 ， 放入大葱段、鲜姜片和大料爆香 ， 加入汆烫好的羊肉块 ， 烹入料酒拌炒均匀 ， 倒入适量的清水烧开 ， 转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟 。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀 ， 继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可 。
芸豆丝炒肉
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材料：芸豆半斤、猪颈背150克、蒜四五瓣、生抽一勺、盐一勺、蚝油一小勺、淀粉一小勺（腌肉用）、料酒一小勺（腌肉用）、盐一小勺（腌肉用）、油两勺；
做法
1.芸豆洗净去两头去丝 ， 斜切成丝 。 肉切成细丝 ， 用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用 。
2.热锅凉油 ， 放入肉丝划开 。 放入生抽 ， 到肉变色 。
3.放入芸豆丝 ， 炒到芸豆丝变软后加入盐 ， 芸豆丝炒不熟会中毒的 ， 所以 ， 尽量多炒一会儿 ， 如果你实在不放心 ， 加点水炒 ， 不过没有干炒的好吃 。
4.炒熟后 ， 放入蚝油和蒜瓣 ， 炒到蒜断生就可以了 。
葱香平菇
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食材：新鲜平菇500克 ， 葱、姜、蒜各适量 。
调料：盐适量 。
做法：1、平菇去蒂 ， 洗净 ， 撕条；葱部分切段 ， 部分切末；姜切片；蒜去皮 ， 切片 ， 备用 。
2、锅置火上 ， 放入适量油 ， 烧热后爆香葱段、姜片、蒜片 ， 然后放入平菇条翻炒至软后加盖焖至汤汁收尽 。
3、最后放入盐调味 ， 出锅前撒入葱末 ， 翻炒均匀即可 。
芦笋炒百合
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材料：青芦笋(200克)、鲜百合(5颗)、盐(少许)、食用油(少许)
做法：
1、材料备齐 ， 百合剥开去掉根和黑色的部分 ， 芦笋根部去除切斜刀 。
【烹饪|羊肉萝卜汤，芸豆丝炒肉，葱香平菇，芦笋炒百合的做法】2、芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干 ， 锅中入油先放入百合快速翻炒 ， 再加入芦笋 ， 炒30秒左右加少许盐调味即可 。
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