五花肉|不放水不加盐，还不用炒糖色，简单更好吃家传20年的红烧肉做法
五花肉我们都不陌生 ， 我们每个人都吃过 。 它的做法也有很多种 ， 但大家想到第一种美食应该是算是红烧肉吧！据说它是由著名诗人苏东坡发明的 。 以食材本身的半肥瘦 ， 肉质鲜美嫩滑等特征 ， 得到人们深受喜爱 ， 肥而不腻 ， 入口即化的肉块 ， 再搭配一碗热乎乎的白米饭 ， 想想都流口水 。
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红烧肉是一道家喻户晓的很普通的家常菜 ， 可以说几乎人人都会做 ， 但各家有各家习惯的做法 。 而我这道家传20年的红烧肉做法 ， 一是不放水 ， 二是不放油 ， 三是不炒糖色 。 从头到尾一个锅子一气呵成 ， 也不用把肉盛出来又倒回去的 ， 只需几步 ， 您也可以做出这红彤彤的红烧肉 。 这种用黄酒不用水的做法 ， 南方比较喜欢 ， 口感偏甜咸 ， 搭配米饭最香 。
无油无水的健康红烧肉 ， 省时 ， 懒人的福音 ， 喜欢的朋友欢迎转发和收藏起来 。
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【食材】：五花肉 400克 ， 冰糖 10克 ， 生姜 1块 ， 香葱 适量 ， 八角 1个 ， 香叶 1片 ， 黄酒 1/3瓶 ， 生抽 3汤匙 ， 老抽 1汤匙
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【做法】：1、首先食材要选好 ， 必须选用五花肉 ， 一层肥一层瘦的这种最好 ， 仔细看下五花肉皮上是否有猪毛 ， 如果有没有剔除干净的猪毛 ， 五花肉带皮放入凉水加入姜片 ， 起锅开火至煮沸 ， 五花肉稍微收缩 ， 颜色变白后就捞出肉块 ， 切成均匀的方块 ， 大概2厘米左右 。
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2、另起一砂锅 ， 不用放油 ， 记住是不用放油 ， 把生姜和香葱均匀铺在砂锅底 ， 防止到时候五花肉粘锅底；
【五花肉|不放水不加盐，还不用炒糖色，简单更好吃家传20年的红烧肉做法】
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3、将五花肉肉皮朝下的码在姜葱上面 ， 这时许多人就会选择加水炖红烧肉 ， 今天给大家分享的方法就是用黄酒代替水 ， 倒入黄酒 ， 没有黄酒 ， 用花雕酒也可以 ， 黄酒浸泡到食材的3/4处就行了 ， 黄酒代替水的好处是 ， 酒能够让红烧肉更香而不腻 。
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4、放入1个八角和香叶 ， 撒上碎冰糖 ， 淋上生抽和老抽 ， 做这个红烧肉不用放水和油 ， 也没放盐 ， 对我来说酱油的咸度已经够了 。
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5、先开大火煮开 ， 然后转小火焖 ， 焖煮了大概20分钟 ， 等肉皮上色 ， 然后把五花肉反过来 ， 肉皮朝上 ， 让肉块浸泡在汤汁里 ， 继续盖盖焖25分钟左右 。
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用筷子试下肉 ， 这时的肉质已经非常软烂 ， 可以开大火收一下汁了 ， 不加一滴水就可以做好的五花肉完成了 ， 热气腾腾 ， 浓油赤酱 ， 美味家常 ， 吃两碗米饭是标配！
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【小提示】：
1、五花肉焯水一定要凉水下锅 ， 不能用开水 ， 经过焯水 ， 去除猪肉的腥气， 这样的整块肉才可以切出均匀的块 。
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