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烹饪|推荐4道下饭的家常菜，都是老公的最爱，他的同事总去我家蹭饭！( 二 )


葱爆牛肉材料：牛肉500g ， 大葱一根 ， 蒜少许
做法：牛肉切片 ， 放入蛋清 ， 料酒 ， 老抽 ， 腌制十分钟 ， 加淀粉和食用油；锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 。放入牛肉炒到九成熟 ， 加入剩余的葱段 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡粉 ， 白胡椒 ， 香油 。翻炒 ， 出锅
肉酿辣椒材料：肥瘦猪肉300克 ， 青辣椒8个 ， 香葱 ， 蒜 ， 盐 ， 糖 ， 玉米淀粉1小勺 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 鸡精 ， 食用油 ， 胡椒粉
做法：将猪肉洗净剁成肉末 ， 将肉沫放大碗内 ， 加入切碎的蒜、葱搅拌 。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅 ， 青辣椒洗净 ， 去净内部的籽（在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填满肉馅 ， 依次酿好 ， 平底锅放入食用油烧热 ， 放入酿好的辣椒 ， 有肉的一面先朝下煎 ， 煎至金黄色后反面 ， 煎至熟透装盘备用 ， 取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用 。然后锅里倒少许油
农家小炒肉材料：五花肉200克 ， 里脊肉150克 ， 湖南椒100克 ， 杭椒100克 ， 小米辣2个 ， 香葱1根 ， 生姜1块 ， 大蒜6粒 ， 黄酒2茶匙 ， 老抽2滴 ， 菜籽油4汤匙 ， 耗油1.5汤匙 ， 酱油1.5汤匙 ， 香油半汤匙 ， 鸡粉半茶匙 ， 糖0.25茶匙 ， 盐适量
【烹饪|推荐4道下饭的家常菜，都是老公的最爱，他的同事总去我家蹭饭！】做法：把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形 ， 小米辣椒剖开 ， 生姜和大蒜切片 ， 香葱切成段 ， 将里脊肉切成薄片 ， 用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟 ， 起净锅 ， 把锅烧干 ， 用手拿住肉身 ， 将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄 ， 起皱 ， 将五花肉皮刮洗干净后 ， 再切成薄片 ， 再起净锅 ， 把锅烧干 ， 将辣椒放入焙干水分 ， 至表面有点小泡时 ， 撒入适量盐拌匀盛起 ， 炒锅倒入菜籽油 ， 待油冒青烟 ， 有股香味后把五花肉放入煸炒 ， 待五花肉水分煸干 ， 冒出油时 ， 加入生姜大蒜片炒香 ， 加入1汤匙酱油 ， 半汤匙蠔油 ， 1茶匙黄酒 ， 2滴老抽翻炒均匀 ， 把里脊肉片放锅中翻炒 ， 里脊肉片断生后 ， 加入焙过的辣椒翻炒均匀 ， 试咸度考虑是否放盐 ， 加入白糖、鸡粉、香葱 ， 再滴入香油 ， 翻炒均匀 ， 关火即成


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