非物质文化遗产|乐山这项非物质文化遗产，一个老人，把它打造成家喻户晓的存在
时隔3年 ， 再访这座位于乐山青果山街的老刀厂 ， 记忆中的李菜刀还是原来的模样 ， 并未有太大的改变 ， 熟悉的工作台 ， 熟悉的人 ， 还有老乐山人最熟悉的李菜刀 。
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李菜刀闻名于上个世纪年代 ， 由乐山传奇打铁匠李培德所创 。从一家小小的打铁铺 ， 到今天闻名乐山乃至四川的民间非物质文化遗产 ， 都要归根于李培德精湛的打铁工艺 。
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李老的一生 ， 这里我们就不再重新详细介绍 。这位老工匠之所以能够取得辉煌的成就 ， 都要归根于有耐得住时间考验的持之以恒 ， 以及对手工艺追求的工匠精神 。
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在我们过去探访的乐山非物质文化遗产名录里 ， 我们见证了太多手工艺面临的困难 。这些生存困难的手工艺 ， 根源性的问题都在于 ， 缺乏市场的认可 ， 无法转化为能够卖得出的商品 ， 最后变成了老古董般的存在 ， 还得靠一些政策性的帮助 ， 才能让它不至于迅速消失 。
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以李菜刀这把刀为例 ， 虽然早在上个世纪年代中旬就已是乐山家喻户晓的存在 ， 但其工艺从未因为有如此多的群众基础就滞后 ， 反而因为备受老百姓的喜爱 ， 李家人及其徒弟们更用心钻研制刀工艺 。
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一把李菜刀可以用两代人的时间 ， 用得越久越是顺手 ， 这是老乐山人对这门手艺的认可 。所以不管是家用 ， 还是作为赠礼 ， 李菜刀都是乐山人最喜欢用的生活用品 。
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在制造业讲究流水线高效率的今天 ， 这种还依靠手工艺制作的传统工艺 ， 确实很难产生竞争力 ， 无论是从成本还是市场受欢迎程度 ， 都无法与现代工业制品相媲美 。
但需要注意的是 ， 越是现代工业化 ， 社会越是富裕 ， 人们对手工艺的热爱会胜过机械化生产 。打个比方 ， 意大利的经济 ， 有很大一部分取决于传统的手工作坊 ， 并且这些产品大都是昂贵的奢侈品 。
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我们现存的手工艺 ， 在历史上也曾有过非常惊艳的地位 。但发展到今天 ， 为什么会被现代化工业所替代？归根结底是因为 ， 它们有不得不被代替的理由 。比如样式太老款 ， 不符合主流审美观 ， 使用不方便等 。
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回到李菜刀本身 ， 它之所以仍受乐山老百姓的喜欢 ， 总结其实就两点：好用 ， 价格实惠 ， 日常生活中用得着 ， 也用得好 ， 比工业化的那些刀具更好用 。
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