柚子皮|每日一膳|这种水果正在上市，它的皮可做道美味的菜
【周末新菜】
今日推荐——柚子皮焖排骨
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材料（2-3人份）：
猪排骨250克 ， 柚子皮半个到1个 ， 大蒜1颗 ， 生抽、料酒半茶匙 ， 花生油、食盐、葱花少许 。
做法：
（1）先将柚子皮去掉外层青皮 ， 切成小块 ， 用开水浸泡至冷却 ， 挤干水分 ， 用冷水洗3遍左右（每次都要挤干水分 ， 去除苦涩味） ， 最后将柚子皮泡在冷水一个晚上备用 。
（2）猪排骨洗净用生抽、料酒腌制半小时；大蒜拍碎 。
（3）热油起锅 ， 爆香大蒜 ， 放入猪排骨略微翻炒 ， 再放入柚子皮和清水（没过食材为佳）以及适量生抽、食盐、料酒焖煮30分钟 ， 焖至收汁 ， 撒上葱花 ， 即可食用 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
【柚子皮|每日一膳|这种水果正在上市，它的皮可做道美味的菜】专家点评：
时近中秋 ， 也是柚子大量上市之时 。 识饮识食的老广州 ， 吃完柚子肉之后往往都会留下柚子皮来做菜 。 中医认为 ， 柚子皮味甘、性稍寒 ， 具有理气消食 ， 润肠通便等功效 。 而且现代营养学认为 ， 柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷 ， 减少血栓形成 ， 有助于预防脑中风 。 搭配料酒焖煮的方法 ， 也可以去除柚子皮的寒性 ， 美味健康之余还有益身体 ， 是一道老少咸宜的秋季时令菜式 。
小贴士：
挑选好的柚子皮非常简单 ， 利用自己的鼻子即可 ， 味道越清香的 ， 理气消食功效越好 ， 口感也越佳 。
本期值班医师：
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张晓轩 ， 主治医师 ， 医学博士 ， 博士后 。 广东省体质健康管理学会委员 。 师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授 。 擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治 。 临床以人为本 ， 用药以顾护患者元气为要 ， 善于以圆运动理论为辨证法则 ， 以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理 。
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【采访人员】严慧芳
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