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南京路|老字号有抹不去的情怀 更有拼得起的创新

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老字号邵万生入驻南京路步行街东拓段 ， 店面装修更加年轻化 ， 显得清新时尚 。本报采访人员 张伊辰摄
南京路步行街东拓段开街 ， 1599米长的“中华商业第一街”上 ， 一头一尾能碰到两家三阳南货店 ， 但如果不仔细观察 ， 很难彼此挂钩——人民广场一头的老店 ， 以传统的月饼、腌腊制品及南北货为“掌中宝” ， 排队的人群以老上海“死忠粉”为主；外滩一头的新店 ， 装修风格走小清新路线 ， 咖啡+糕点的组合“萌萌哒” ， 排队的都是小年轻 。
一老一新两家门店 ， 就像是南京路的过去与未来 。在这条海内外闻名的商业街的历史中 ， 老字号有抹不去的底蕴与情怀 ， 而它们也要随着南京路的更新去探索更多创新可能 。东拓向最上海、最时尚、最国际走去 ， 老字号也一样 。
“新店与老店相比 ， 九成的产品都不一样 。”三阳总经理沈民说 。老店或许有丢不掉的历史包袱 ， 新店却可以“推倒重来” ， 有意思的是 ， 新店的许多设计都出自大学生群体 ， 沈民说门店招牌的三阳标识就出自大学生的手笔 。除了三阳南货店 ， 南京东路江西路附近的邵万生、老大同和黄隆泰所开出的全新自制品形象店 ， 同样出自年轻大学生的创意 。采访人员看到 ， 这些老字号特色首店的店招都采用年轻人的语言体系 ， “善道米店”“花茶潮品店”等充满时尚气息 。不仅如此 ， 这些特色首店在营销上被注入“万种风情” ， 邵万生结合糟醉新品、现切火腿与啤酒推出“西班牙风情” ， 老大同善道米店把米与华夏民族稻谷文化相联推出“民族风情” 。
在南京东路江西路口 ， 慈昌里、慈安里所组成的商业网点 ， 一共入驻了邵万生、三阳、老大同、泰康食品、汪怡记、星火日夜等近十个老字号品牌 ， 相加超过千岁 。虽然换上时尚的底子和全新的产品 ， 但老字号的技艺传承并没有丢 。
【南京路|老字号有抹不去的情怀 更有拼得起的创新】在三阳南货店新店 ， 南宋宫廷名点马蹄糕“重出江湖” ， 沈民介绍 ， 这款产品已经销声匿迹几十年 ， 此次在原配方基础上做了减油减糖处理 ， 推出桂花、抹茶等三种口味 。他透露店内还有不少新品即将上架 ， “值得期待” 。
从茶文化入手 ， 黄隆泰推出以“杯中花园”为主题的系列新品 ， 无论在商品陈列还是味觉视觉上都有全新的体验 。9月初就进入试营业阶段的泰康食品（优选店）一开始就给自己设立目标：不做泰康食品分店 ， 但红砖外立面、木质楼梯的老上海风情还是被保留了下来 。在泰康食品有限公司总经理董新宝来看 ， 老字号要在创新中保留“最上海”的灵魂 ， 才能更好服务八方来客 。
采访人员获悉 ， 下一步 ， 新世界集团更多国有老字号将启动“焕新计划” ， 以南京路步行街东拓为契机 ， 通过引入新锐品牌、全新业态 ， 通过跨界营销和新媒体传播 ， 展现百年南京路与百年老字号的新形象 。


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