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线上化能力成餐饮商户穿越生命周期的基石

【线上化能力成餐饮商户穿越生命周期的基石】线上化能力成餐饮商户穿越生命周期的基石
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线上化能力成餐饮商户穿越生命周期的基石
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2020年新冠疫情的突然暴发 ， 对我国经济发展产生了巨大的影响 。
但诚如人们常说的 ， “危机”总是危险中包含着机遇 。 疫情的冲击加速了餐饮行业的数字化进展 ， 却也可能催生出餐饮业的新生态 ， 为餐饮业的发展和未来创造出更大的空间和可能 。
【线上化能力成餐饮商户穿越生命周期的基石】疫情加速餐饮行业线上化
其实 ， 数字技术在近几年的发展过程中 ， 已经快速地改变了很多行业传统业态 。 餐饮行业亦不例外 ， 数字化是潮流 ， 更是趋势 。 而疫情更成了餐饮商户加速数字化的提速器 。
正是在应对疫情的过程中 ， 餐饮商户意识到了线上化工具的重要性 。 线上化理念在这一过程中逐步深植商户之心 。
经历疫情之后餐饮行业的新趋势
这其实是经历此次疫情之后 ， 餐饮市场面临的必然转变 。
虽然现在经济、餐饮消费逐步复苏 ， 但经历疫情之后的餐饮市场却面临着全新的洗牌 。 换句话说 ， 在以疫情为代表的不确定性事件持续的情况下 ， 消费市场面临诸多的不确定性 ， 同时也呈现出更加多样的新特征 。 这些都要求商户以更加积极的姿态拥抱线上化 ， 才能在“大浪淘沙”的环境中生存下去 。
首先是消费者餐饮决策更加依赖于线上化工具 。
疫情期间 ， 消费者对餐饮行业以及商家的信息获取更加依赖于线上化工具 。 从商户的品质、服务、安全性、健康度等 ， 都可以通过平台进行获取 。 这些线上化工具的存在极大地影响了消费者的就餐决策 ， 同时也提升了消费者对市场的敏感度 。
其次是数字化能力成为餐饮商户生存、穿越生命周期的重要手段 。
根据美团研究院发现 ， 开业1-2年的商户疫后线上化投入仅有40.28% ， 而开业5年以上的商户有60%进行了线上化投入 。
可以说 ， 不管是为了短期应对不确定性事件的发生 ， 还是从餐饮商户经营的生命周期来看 ， 数字化的经营价值正在被逐渐凸现出来 ， 成为餐饮商户穿越生命周期的“基石”
成为行业数字化领先者 ， 商户需借助平台
当然 ， 餐饮行业数字化转型并不简单 。 餐饮企业准入门槛低 ， 尤其是中小微商户较多 ， 竞争激烈、净利薄 ， 特别是受疫情影响 ， 流受到冲击 ， 即使有心进行数字化转型 ， 却也面临着重重障碍 。
有不少餐饮商户就表示 ， 对相关数字化化、线上经营的相关渠道缺乏了解 ， 甚至对互联网平台基础、工具规则等非常陌生 ， 对线上化工具的使用也缺乏理解 。
据美团调查 ， 餐饮行业的数字化服务的渗透率并不乐观 。 餐饮行业的数字化转型仍有很大空间 。
在艾瑞的报告中 ， 按照不同的应对措施、线上化程度与经营理念将经历疫情之后的商户划分为四种类型 ， 即避风观望的生存者（27.38%）伺机而动的应变者（36.25%）乘风破浪的探路者（32.13%）与扬帆远航的领军者（4.25%）疫情发生以来 ， 整体开业商户的画像呈上部为三角形、底部为倒三角的“橄榄型”分布 。
为此 ， 艾瑞报告建议 ， 商户应当积极借助数字化平台配套的各项服务与强背书能力 。 这样不仅能够应对当前面临的各种生存难题 ， 稳固经营 ， 而且商户通过融入平台生态 ， 在商户经营、品牌营销层面形成合力 ， 以联盟的方式构建持续经营能力 。
本文相关词条概念解析：
商户
“商户”是指有实体经营场所的商家；如知识营销、网络营销、绿色营销、个性化营销、创新营销、整合营销、消费联盟营销、连锁经营渠道营销、大市场营销、绿色营销、娱乐营销等营销商家 。


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