烹饪|炸的花生米不脆？很多人第一步就做错了，记好这3招，保证香酥脆
有时候听到朋友们在调侃：“但凡是加一碟花生米 ， 也不会醉成这样啊？”一碟花生米 ， 可真是下酒菜的必选之一 ， 炸花生米也俘获了大众的芳心 。 可是 ， 有朋友说 ， 他炸出来的花生米要么外面脆里面不脆 ， 要么就是全都不脆 。 这是怎么回事呢？其实 ， 很多人在第一步就做错了 ， 今天翠姨教大家几招 ， 保证花生米炸出来香脆诱人！
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步骤一：取出适量的花生米 ， 用流水冲洗一两遍 ， 沥干水分之后备用 。
步骤二：锅里倒入食用油 ， 不要太多 ， 不要等到油烧热 ， 直接把花生米冷油下锅炸 。
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步骤三：用小火炒 ， 边炒边能听到花生米噼里啪啦的声音 ， 花生皮会渐渐裂开 ， 花生也会渐渐裂开 ， 炒至花生米变成淡黄色即可捞出 。
步骤四：这时花生表面的温度极高 ， 这足以使花生内部充分炸熟 ， 趁着花生米还没凉 ， 可以浇上一些白酒 ， 搅拌均匀 。
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【烹饪|炸的花生米不脆？很多人第一步就做错了，记好这3招，保证香酥脆】
步骤五：把花生米放置一段时间 ， 这时就可以适量撒些食盐 ， 增味 ， 喜欢吃甜的朋友也可以撒一些白糖 ， 都很美味 。
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现在 ， 大家有没有看出炸花生米的诀窍呢？第一 ， 就是要用流水冲洗花生米了 。 因为只需要简单地冲洗表面 ， 让外皮保持一层湿润就好 ， 毕竟炸的时候外皮最容易焦酥 。 第二 ， 花生米一定要冷油下锅 。 一般大家在炒菜的时候都是热油下锅 ， 但花生米不行 ， 如果热油下锅肯定会炸焦炸糊 ， 冷油下锅让花生米慢慢热 ， 从里到内 ， 都会保持酥脆 。 第三 ， 炒出来的花生米先别着急撒盐 ， 可以适量淋点儿白酒 ， 这样可以保持花生米的酥脆 。
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现在大家都知道了吗？快点儿记下来 ， 动手炒一碟香酥脆的花生米吧！欢迎大家在下方留言评论哦！
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