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吃货|秋日限定板栗季，超正的栗子腊肉饭，随随便便就吃下两碗


季节交替 ， 关于秋季的美好都慢慢出现在了身边 ， 落叶、柿子、柿饼、月饼、秋风、板栗、腊肠 ， 生活中的细节都值得纪念品味 。 秋冬是属于板栗的季节 ， 在街头游走 ， 随处可见的板栗 ， 早年间都是在一个大炒锅里 ， 放上半锅的细砂 ， 适量的板栗 ， 拿一个大一点的勺子进行翻炒 ， 一边吆喝着板栗 ， 热乎乎的板栗 ， 现如今板栗的制作从人工已经进化到了机器翻炒 ， 先煮熟再翻炒 ， 秋冬的时令风味 ， 整个冬天都少不了板栗的陪伴 。
吃货|秋日限定板栗季，超正的栗子腊肉饭，随随便便就吃下两碗
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现在板栗已经不止直接剥开食用这一种方法了 ， 还可以作为菜品来进行翻炒 ， 比如板栗烧鸡、栗子腊肠饭等 ， 为这道菜增添了不同的风味 。 两年前 ， 去到东北游玩 ， 零下几度的天气 ， 在街道上飘满了栗子的香气 ， 走到路的尽头被一股栗子和腊肉的清香吸引进去了 ， 刚入门就是古香古色的餐桌 ， 老板热情的招待 ， 就坐下点了一份栗子腊肉饭 ， 俗话说 ， 秋风起 ， 吃腊味 ， 出来游玩当然不能错过 ， 经过一会等待 ， 栗子腊肉饭端上桌了 ， 米饭里包裹着腊肉和栗子 ， 看起来就觉得味道不错 ， 微甜的栗子配上腊肉 ， 香甜又满足 。
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说到这又觉得嘴馋了 ， 打算用手艺来征服胃 ， 准备食材 ， 去买了十块钱的栗子 ， 除了做这道饭追剧时还可以吃 ， 另外买了两根腊肠 ， 作为一名北方人 ， 是腊肠的忠实粉丝 ， 半碗米饭 ， 一根葱 ， 生抽五勺 ， 一小块红糖 ， 一小碗水 ， 还有五勺的蒸鱼豉油 。 腊肠在超市就可以买到 ， 板栗呢街上随处可见 ， 所以食材准备起来丝毫不费力气 ， 所有的都准备好就开始来做了 。
先将大米清洗干净 ， 一般会在里面掺杂一点其他的米混合在白米里 ， 各位减肥期的集美可以放一点糙米在里面混合 ， 加的水量就和平常煮饭的水量差不多 ， 泡上两个小时 ， 如果用电饭煲来做的话 ， 可以不用提前泡米 。
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板栗清洗干净 ， 放进锅中 ， 加入适量的清水 ， 放进去盐 ， 冷水直接放入板栗 ， 开大火煮上二十分钟 ， 具体的时间根据自己电磁炉的脾气来制定 ， 板栗从锅中捞出来沥干水分 ， 可以看到有的板栗已经自动开口了 ， 所以剥的时候外皮很轻易就可以去除 ， 剥出来的都是完整的 。 但给大家一个叮嘱 ， 一定要趁热时候剥 ， 等凉了就会不容易剥掉 。
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腊肠用到的是广式腊肠 ， 其实这个不用过于纠结 ， 只要是腊肠就可以了 ， 斜着切片就好 ， 全部切好后 ， 锅中不放油 ， 开小火直接进行翻炒 ， 毕竟本身腊肠就是有油的 。 再放进去剥好的栗子 ， 我将完整的板栗又切成小块小块的了 ， 一起放到锅里面翻炒均匀 。
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泡了两个小时的米放进电饭煲里选择正常的蒸煮模式 ， 将炒好的板栗和腊肠一起放进去 ， 开大火煮到水沸腾后转到中火在煮六七分钟 。 趁这个时间做一下拌饭酱油 ， 五勺酱油加五勺蒸鱼豆豉 ， 加入葱和一小碗水 ， 一小块糖 ， 搅拌均匀放在另一个锅里煮一煮 ， 放在一边稍后会用 。
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