红星新闻|被天津“狗不理”解约后，北京王府井店已拒客并拆除内饰( 二 )
2015年 ， 狗不理集团的子公司天津狗不理食品股份有限公司顺利在新三板挂牌上市 ， 2019年的财报显示 ， 其全年营业收入为1.55亿元 ， 净利润为2424.58万元 ， 毛利率为37.99% 。
从2017年到2019年 ， 狗不理的营业收入分别是1.08亿元、1.29亿元和1.55亿元；净利润分别是1821万元、2068万元以及2425万元 ， 毛利率分别是39.80%、39.26%以及37.99% 。
上市5年依然保持着2位数的增长趋势 ， 但业内人士分析 ， 这和狗不理门脸卖的高价包子没有关联 ， 贡献其80%以上营业收入的业务主要是速冻包子、酱卤肉制品和速冻面点礼包这三项产品 。
2017年 ， 狗不理还瞄上了大健康产业 ， 但这些在年报中并未提及 。 今年5月 ， “狗不理”正式终止股票挂牌 ， 主动从新三板退市 ， 结束了不到5年的上市历程 。
老字号品牌该如何与时俱进？
专家：老字号创新和守住传统并不冲突
老字号缘何没落？有业内人士认为 ， 成也在“老” ， 败也在“老” 。
据中国品牌研究院的调查数据显示 ， 我国的老字号企业从16000余家到现在的1128家 ， 存活率不足10% 。
活下来的也未必“好过” 。 据商务部统计 ， 在现存的1128家中华老字号中 ， 仅10%的企业蓬勃发展 ， 40%的老字号勉强实现盈亏平衡 ， 而近一半都是持续亏损状态 。
对60后和70后来说 ， “老”代表着稳定 ， 但对95后和00后来说 ， “老”是过时、是守旧 。
老字号企业存在哪些发展障碍？有消费者调查显示 ， 排名前三的是：创新力不足 ， 无法吸引年轻消费者；组织架构陈旧 ， 市场反应慢；互联网运营能力差 。
“很多老字号都没有跟上时代 ， ”北京大学文化产业研究所教授陈少峰告诉红星新闻采访人员 ， “不匹配”对老字号来说是个通病 ， “原先的受众老化 ， 年轻人喜欢的 ， 老字号又没有把握住 。 ”
他认为 ， 老字号创新与守住传统并不冲突 ， 老字号们应该尝试“两条腿走路” 。 “保留传统原汁原味的店 ， 不建议太多 ， 因为受众人群数量不多 ， 而且逐渐老化 。 ”他建议 ， 除此之外 ， 还应该尝试些年轻人喜欢的产品 ， 包括创新产品形式和名称 ， 甚至是外包装和宣传方式 ， 只有这样才能让老字号焕发新活力 。 
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