小小的大人|鸿运当头之无油全麦红糖红枣面包，#醉于开拓新天地#
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很多小伙伴都说全麦面包不好吃 ， 又干又硬 ， 没滋没味 ， 再健康也不想吃 。 那么 ， 如果这个全麦面包还是无油的呢？会不会吓跑一大票人？尽管冒着如此大的风险 ， 我今天还是要跟大家分享这款没有放一滴油的全麦面包——无油红糖红枣全麦面包 ， 原因只有一个 ， 那就是它真的非常好吃！暄软不干硬 ， 麦香十足 ， 还很有咬劲 ， 属于越嚼越香那一类的 。 过年免不了大鱼大肉 ， 适当吃点低糖无油的全麦面包健康又解腻！除了红糖 ， 在内馅里我还用到了黑糖 ， 黑糖有一种独特的焦香味 ， 口感比红糖更胜一筹 ， 营养价值也更高 。 适量食用黑糖可加速皮肤细胞的代谢 ， 减少局部色素的异常堆积 ， 达到美白净化皮肤的作用 。 此外黑糖还有促进血液循环、缓解手脚冰凉的功效 ， 因此特别适宜体寒的女性朋友在秋冬季食用 。 而红枣素有“天然维生素丸”的美誉 ， 可以健脾和胃、补血养颜、提高机体免疫力 ， 是廉价易得的养生滋补佳品 。 黑糖加红枣的组合 ， 不仅口感甘甜 ， 更有美肤养颜的功效！这也是这款面包令我情有独钟的魅力所在！这款面包依然使用的一次发酵法 。 时间充裕的小伙伴可以尝试二次发酵 ， 风味更佳 。 原方来自糖小田yuan ， 有改动 。 除了加了全麦粉 ， 还大幅调低了糖量 ， 属于低糖版滴 。
ByRayna2018????【豆果美食官方认证达人】
用料
做法步骤
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【小小的大人|鸿运当头之无油全麦红糖红枣面包，#醉于开拓新天地#】1、主面团食材按先液体后在粉类的顺序请入面包桶 ， 启动和面程序 ， 揉面30分钟至面团滋润有弹性、可以拉出大片不易破裂的薄膜 。 注意盐和糖要分开放置并远离酵母 。 建议水不要一次性加入 ， 可以保留5至10克视面粉吸水情况再决定是否添加 。 
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2、揉面的时间里我们来准备内馅 ， 干红枣去核切小丁 ， 黑糖切碎备用（黑糖在烘焙过程中会自行融化因此不需要碾压得过于细腻） 。 
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3、揉好的面团扣出来 ， 排气 ， 一分为二 ， 收圆 ， 盖保鲜膜松弛20分钟 。 松弛是为了后面更好地整形 ， 请不要忽略 。 
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4、取一个松弛好的小面团 ， 擀开成为牛舌状 ， 顶部搓薄 ， 先撒上一半的黑糖碎 。 
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5、再均匀铺上一半的红枣丁 。 注意顶部要预留3厘米左右的空白以便收口 。 
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6、自下而上小心地卷起来 ， 要稍微卷紧一些 ， 卷好之后要注意将收口处捏紧 ， 左右两端也要收紧 ， 以免在烘焙过程中黑糖碎受热融化自两侧漏出 。 
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7、捏紧收口处 。 
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8、依次完成两个生坯 ， 收口朝下放置在铺了油纸的烤盘上 。 
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9、利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵 。 36度大约40分钟 ， 发酵至1.5倍大取出 。 生坯表面用刀片割口 ， 不割也可以 。 
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10、烤箱预热到上下火180度 ， 放入烤箱中层 ， 烤制18分钟左右 ， 至第10分钟时上色加盖锡纸以免上色过深或烤焦 。 请注意：此处给出的温度和时间仅供参考 ， 您可能需要根据自家烤箱脾性进行调整 。 
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11、烤好的面包立即取出 ， 置于冷却架上 ， 稍微晾凉后即可食用 。 冷却到掌温后装入密封盒或者密封袋室温保存以免水分流失 。 我是头天晚上做好、第二天早餐食用的 ， 面包层柔软有弹性 ， 黑糖红枣夹馅香甜美味 ， 非常好吃 ， 一餐吃一个完全没压力 。 
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12、成品图
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13、成品图
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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