北青网综合|发芽的食物不能吃？一文告诉你真相( 二 )
作为生活常备调味品之一，厨房的角落里总少不了洋葱、生姜、大蒜的身影，一旦将它们遗忘，它们就“毫不客气”的长芽。不过对于这种辛辣的调味品来说，发芽一般不会产生霉素，也不影响继续食用。但营养却会“大打折扣”，口感也会变差，这是因为新长出的芽吸取了它们原本的养分，食材也会变得干瘪瘪，味道变淡。
洋葱和大蒜发芽，可能会给你的厨房带来惊喜，比如找个盆把它们水培一下，不久后，你就可以收获自己种的嫩葱苗和青蒜苗了。
2、薯类：山药、红薯、芋头
这些都属于薯类，发芽过程并不会产生什么有害的成分，但这些薯类和发芽的葱姜蒜同理，放置时间过长，营养和水分会大量流失，口感也会变差。需要注意的是，发芽的红薯能吃，但不代表发芽霉变的红薯可以吃，一定要区分，以免误食。
3、蔬菜类：白菜、油白菜、萝卜包括红萝卜
这些蔬菜发芽，不会产生有毒物质，只是营养、水份和口感“跟不上了”。如果不想吃又不想扔掉的话，可以把它们变成网红小盆栽，来点缀我们的生活环境，也是很不错的。
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三、发芽后居然逆袭变得更有营养的食材。北青网综合|发芽的食物不能吃？一文告诉你真相
1、豆类：绿豆、黄豆、豌豆
绿豆、黄豆、豌豆这三类豆类，发芽后不仅能吃，而且还是宝！就拿黄豆芽来说，相比黄豆，豆芽脂肪和还原糖有所下降，维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所增加。这是因为黄豆发芽后，会将其阻碍营养素吸收的物质分解掉，所以吃发芽的黄豆，不仅营养高而且还可以提高营养的吸收率。更何况，发芽的黄豆，口感更清脆。
2、糙米
发芽的糙米，宛如获得了新生，其富含的营养倍增。发芽后，糙米含有的维生素、叶酸等营养物质会增加。它不再需要过长的烹饪时间，吃起来口感更软、更好。
为了不让自己总在在“吃还是扔”中做选择，下次买菜时，还是吃多少买多少吧！这么实用的生活小妙招，发给朋友们一起看看吧！
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