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粮仓|粮食质量管理要“过五关” “大国粮仓”这样管( 二 )


科技“锁鲜”
——电子测温、机械通风、内环流控温，科技储粮覆盖率已达98%以上，质量达标率稳定在95%以上
“本仓现存放中央储备小麦6337吨，产地河北，等级二等，收获年度2018年，入库时间2018年9月……储粮数量真实，质量良好 。”在一储存小麦的高大平房仓前，保管员李长亮的粮情报告“一口清” 。
入库的粮食如何保管？则要跟随他的脚步到粮仓里头寻找答案 。
沿着高大平房仓外部的侧梯登上仓门，进入仓内，一股谷物特有的醇厚芳香和凉爽气息扑面而来 。当天，北京室外气温接近30摄氏度，但粮仓内部却仿佛一个“大冰箱”，空气清凉 。
眼前巨大仓库内平整铺开的，就是这里的主角——小麦 。
一眼望去，巨大的储存体积表面，小麦仿佛只是薄薄一层，但实际上深达6米，存储总量超过6000吨 。
粮仓为啥这么凉爽？据介绍，粮食长期处于低温的环境下，可以有效延缓品质“衰老”，确保储粮绿色新鲜 。实现低温，背后的技术不简单 。“我们现在主要采用电子测温、机械通风、内环流控温等科学储粮技术，并结合日常粮情检查，来确保储粮安全 。”李长亮说 。
电子测温技术就像保管员的眼睛，对粮情的把握主要就是通过温度来实现的 。在粮仓内部，分布着300多个测温点，保管员可通过粮温的变化判断粮情是否稳定 。面对这一库6000多吨粮食，李长亮心中有数：“目前仓温25.5度，最高粮温25度，最低粮温4.7摄氏度，平均粮温15摄氏度 。粮情稳定、储存安全 。”
内环流控温储粮技术，主要是利用冬季冷空气带来的低温进行通风蓄冷，在夏季高温期间进行仓内环流，从而保证仓温达到较低水平 。一般全年整仓平均粮温在20摄氏度以下，实现准低温储粮 。
控温储存之外，粮情实时监测也不容马虎 。这里头同样暗藏不少“黑科技” 。在任何一座仓库，每一粒粮食的状态怎么样？库区智能化集成控制平台都能看得清清楚楚 。
原来，每个仓内都装有全方位监控系统，高清摄像头可将仓内图像放大至23倍 。拉近再拉近，随着工作人员的演示，一颗颗饱满的玉米粒、小麦粒跃然“屏”上 。
“通过远程实时监控，可以24小时查看粮库仓内、仓外实况，同时借助大数据分析、对比，可对粮情变化趋势进行智能预测和预警，真正实现粮食‘看得见、管得住’，实现科技储粮、绿色储粮 。”工作人员介绍 。
据了解，目前，中储粮粮仓科技储粮覆盖率已达到98%以上，质量达标率、宜存率稳定在95%以上，可确保储存的粮食绿色、保鲜、营养 。
常储常新
——“购、存、调、销”，防“谷贱伤农”“米贵伤民”；库存消费比远高于联合国粮农组织提出的17%-18%
都说储粮难，就难在粮食是生命体 。很多人好奇，存储一段时间后的粮食如何处理？
这就涉及到轮换 。据了解，中储粮已经建立比较稳定的轮换机制，即每年都将接近或达到储存期限的粮食销出，同时购入符合质量和食品安全标准的粮食，通过这种常年购销轮换，保证粮食常储常新 。
中央储备粮北京顺义直属库有限公司有关负责人介绍，一般小麦轮换周期4-5年，玉米是2-3年，储备油是1-2年 。按照上级下达的中央储备粮轮换计划，每年轮换的储备占库存总规模的20%到30% 。
或许有人疑问，“陈”粮品质能行吗？
实际上，中国每年生产的粮食并非当年就全部消化掉的，相当一部分要进入储存环节，然后被加工再投放终端市场 。有些粮食品种，比如小麦有后熟期，刚收获的新粮并不特别适合加工 。保管良好的小麦储藏一段时间后，加工品质和食用品质反而更好 。
在中央储备粮北京顺义直属库有限公司，能听到许多员工讲起这样的往事 。2008年北京奥运会，会上所需的面粉原料就是由该公司保障供应，再到指定面粉厂加工的 。
“确保中央储备粮数量真实、质量良好，确保国家急需时调得动、用得上 。”在中央储备粮北京顺义直属库有限公司生产区内，红色的字牌十分醒目 。这对守粮人来说，是责任，也是使命 。


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