百合|秋燥起，重润肺安神，时令“尤物”，干鲜两用正当时( 二 )
本文图片
02
百合鲜品与干品之分
日常中 ， 我们看到百合有干鲜之分 。 鲜百合是未经过任何后期加工的天然食材 ， 而干百合为方便于更好存放和使用 ， 是经过后期繁琐而专业的加工流程制作而成 。 大家肯定会问：哪个更好？
两者主要在于使用的侧重点不一样 。 鲜品多以食用为主 ， 干品多以药用为主 。 相对而言 ， 干百合入药价值更高 ， 若百合是作入药或者食补药材来用 ， 比如煲汤、煮药膳、煲糖水、泡茶等 ， 那当选干百合为宜 。 若我们是作为日常炒菜食用 ， 那鲜百合是优先选择 。 因为鲜品口感淡香清爽 ， 肉质细腻 ， 更适合日常烹制蒸炒出各种美味时蔬菜品 ， 如“百合炒牛肉”“百合炒虾仁”“百合西芹炒腰果”等 。
本文图片
03
如何挑选上品的鲜百合和干百合？
■ 鲜百合
挑选个头较大 ， 鳞片肥厚饱满 ， 且厚度均匀 ， 颜色呈白色或微黄 ， 表面观察无明显斑痕 ， 无烂斑、虫斑、黄锈斑等 ， 闻起来还有淡淡的清香味则是佳品 。 不要选择颜色太黄、有黑斑或者有杂质的劣品；另外若发现百合底部的泥土比较多 ， 且较湿润 ， 那也不要购买 ， 因为这种可能烂根的百合 ， 是不适合食用的 。
本文图片
■ 干百合
挑选没有杂质 ， 没有黑色 ， 肉质比较厚 ， 而且看起来晶莹剔透的 ， 没有异味的为佳品 。 由于干百合是经过加工的商品 ， 所以在购买时要注意 ， 不要购买那种闻起来有刺激酸味或是硫磺味的干百合 ， 这种带有毒性 ， 食用会对人体健康不利 。
立秋之后 ， 就是百合陆续上市的好时节 ， 市场上我们能轻松买到新鲜的百合 。 作为药食两用的养阴润肺的宝贝 ， 购买一些鲜百合拿来炒牛肉 ， 素而不腻 ， 气香味美 ， 绝对是秋季食用养生的明智之举 。
本文图片
‖ 食疗方推荐
本文图片
百合川贝粥
材料：川贝母3克、干百合15克、粳米50克 。 （1人份）
做法：将川贝母磨粉；百合洗净泡发；粳米加水 ， 大火煮30分钟；加入百合、川贝粉 ， 改小火继续熬煮30分钟；关火 ， 加适量冰糖调味 ， 出锅 。
功效：养阴润肺 。
适合人群：适合阴虚燥咳的人 ， 常见干咳少痰 ， 心烦不眠 ， 口干口苦 ， 舌红苔少 。
川贝母性微寒 ， 味苦、甘 ， 归肺、心经 ， 有清热润肺、化痰止咳的功效 。 与养阴润肺的百合搭配 ， 适合阴虚燥咳者食用 。
‖ 食疗方推荐
本文图片
百合莲子鸡蛋糖水
材料：干百合10克、干莲子10克 ， 鸡蛋1只 。 （1人份）
做法：百合与莲子洗净后泡发 ， 加清水煮半小时 ， 加入鸡蛋黄煮熟 ， 再加适量冰糖调味即可 。
功效：清心安神 。
适合人群：心火上扰、心阴不足的失眠者 ， 常见心烦易怒、失眠多梦、口舌生疮、口腔糜烂、小便短黄、舌红苔少或燥 。
莲子性平 ， 味甘、涩 ， 归脾、肾、心经 ， 能补脾止泻、益肾涩精、养心安神；鸡蛋黄性平 ， 味甘 ， 归心、肾、脾经 ， 能滋阴润燥 ， 养血熄风；两者与百合搭配 ， 加强清心安神的作用 ， 适合心火上扰、心阴不足的失眠者食用 。
温馨提示：百合虽然功效良多 ， 但因其甘寒质润 ， 凡风寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虚寒、寒湿久滞 ， 肾阳不足者均忌用 。
推荐阅读
- 百合|长假后上班不心烦，润燥安神它帮忙
- 百合的盛世恋|别人请你去他家吃饭，千万不要空手去，关系再好也不能
- 百合的盛世恋|送彩礼50万，女方只陪嫁一辆奇瑞，男人当场不娶：送我的宝马呢
- 三农小笙|煮粥只会用白水，难怪不香！加“它”一起煮，润肺养胃去秋燥
- 清新百合花|今年“格子裤”火了，学会这“4种”穿搭，时髦随性又百搭
- 食疗食补,肺部保养|萝卜和此物一起吃，对降三高、润肺止咳有疗效，3个禁忌要知道！
- 癌症肿瘤,肺部保养|助你远离癌细胞的食物来了，健脾开胃润肺止咳，肺常时期多吃
- 食疗食补,肺部保养|赶走癌细胞的食物是它们，健脾开胃补血润燥，消炎抑菌清肺润肺
- 体育讲坛|入秋后,这“碱性食物”要常吃,健脾祛湿,润肺化痰,身体好!
- 肺部保养|此果泡水喝可以润肺止咳，清热解毒，还能养颜美容，你喜欢喝吗？