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内分泌疾病,糖尿病|了解n-6多不饱和脂肪酸及可能的危害

内分泌疾病,糖尿病|了解n-6多不饱和脂肪酸及可能的危害
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前不久 ， 《科技日报》刊登消息称：“过量食用玉米油或增加糖尿病患病风险” 。西湖大学郑钜圣课题组近日在糖尿病领域国际期刊《糖尿病护理》上发表了关于脂肪、肠道菌群与糖尿病关系的最新成果 。研究显示：“膳食n-6多不饱和脂肪酸很可能会降低菌群多样性 ， 提高糖尿病患病风险” 。这又一次为大家提示：所谓的“健康油”不一定真的健康 。
饮食中的n-6多不饱和脂肪酸广泛存在 ， 绝大多数食物中都含有这种脂肪酸 ， 在植物油中特别丰富 ， 如红花油、玉米油、芝麻油、葵花籽油、大豆油、辣椒油、米糠油、棉籽油中n-6多不饱和脂肪酸是含量最多的脂肪酸；其次是花生油和菜籽油 ， 花生油的主要脂肪酸是油酸 ， 油酸属n－9系列的脂肪酸 ， 其次是n-6多不饱和脂肪酸 ， 菜籽油含量最多的是芥酸 ， 其次是油酸 ， 然后是亚油酸 。
食物中的n-6多不饱和脂肪酸以亚油酸为代表 ， 亚油酸的表示符号为18：2（n-6） 。意思是在亚油酸的碳链上共有18个碳原子 ， 含有2个不饱和双键 ， n-6则是双键的起始位置 ， 即从碳链末端－CH开始 ， 在第6～7个碳之间是第一个不饱和双键 ， 第二个不饱和双键则在9～10个碳之间 。
亚油酸是必需脂肪酸 ， 即人体不能合成 ， 必须从食物中获取的脂肪酸 。但由于食物中普遍存在这种脂肪酸 ， 因此人体缺乏亚油酸的现象极为罕见 ， 不仅如此 ， 由于近年来主流专家鼓励大家用植物油替代动物脂肪 ， 导致大众的亚油酸摄入比例严重超标 ， 造成一系列的健康问题 ， 其危害程度甚至超过饱和脂肪 。
除了前面报道所说n－6多不饱和脂肪酸可提高糖尿病的患病风险外 ， n－6多不饱和脂肪酸还有以下不利于健康的因素 。
1、n－6多不饱和脂肪酸容易氧化 ， 使体内脂质过氧化物增加 ， 而脂质过氧化物与人体蛋白质结合形成脂褐素并在器官中沉积 ， 是人体衰老的主要原因 。
2、脂质过氧化物在血液中会被当作异物进行处理 ， 吞噬细胞吞噬脂质过氧化物后形成泡沫细胞 ， 泡沫细胞是形成动脉血管粥样硬化的主要因素 。
3、脂质过氧化物不能被机体吸收、利用 ， 脂质过氧化物在血液中积存 ， 是形成血脂异常的主要原因 。
4、低密度脂蛋白胆固醇中的脂质过氧化物使胆固醇不能被利用 ， 导致血液中低密度脂蛋白胆固醇增多 ， 并沉积在血管壁上 ， 导致血管堵塞 ， 是形成新脑血管疾病的主要原因 。
5、亚油酸严重超标导致的血脂问题使胰岛素敏感度下降 ， 是胰岛素抵抗的主要原因 ， 是2型糖尿病的重要诱因 。
6、脂质过氧化物增加会影响人体对维生素的吸收 。
7、亚油酸超标后形成的最终衍生物失衡 ， 其中的血栓素增多 ， 是导致心脑血管疾病的因素之一 。
8、亚油酸超标后形成的最终衍生物白三烯增多 ， 白三烯是人体主要的致炎、致过敏介质 ， 关节炎、肺炎、哮喘等炎症均与白三烯密切相关 。故亚油酸严重超标是这些炎症的重要诱因 。
9、亚油酸严重超标是增加乳腺癌、结肠癌等多种癌症发病率帮凶 。这些癌症的生长、发展、转移、扩散都需要亚油酸的帮助 。故过多摄入亚油酸为癌症的形成、发展、转移、扩散提供了更有利的条件 。
10、脂质过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成 ， 是引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病重要因素 。
【内分泌疾病,糖尿病|了解n-6多不饱和脂肪酸及可能的危害】11、由于亚油酸与其它脂肪酸的摄入比例严重失衡 ， 过多的亚油酸在体内成为多余的垃圾 ， 导致血脂异常 ， 造成肥胖问题 。
因此 ， 无论多么好的营养物质 ， 过多摄入反而不利于身体健康 ， 特别是n－6多不饱和脂肪酸在食物中含量最为广泛 ， 也是含量最为丰富的营养素 ， 根本没有必要特意强调补充n－6多不饱和脂肪酸的重要性 ， 过分宣传必然起到误导作用 ， 导致大众普遍过量摄入 ， 过量摄入就会引发健康问题 。不要认为饱和脂肪是导致心脑血管疾病的元凶 ， 到现在为止还没有像样的科学依据 。而n－6多不饱和脂肪酸摄入过多是现实问题 ， 也是普遍问题 ， 这一问题不解决 ， 对健康形成威胁就永远存在 。


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