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润心食忆|3元1斤，维生素C是大白菜3倍，干燥秋季要常吃，9月这菜大量上市( 二 )


润心食忆|3元1斤，维生素C是大白菜3倍，干燥秋季要常吃，9月这菜大量上市
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【馆长碎碎念】：
1、炒小白菜的时候一定要记得大火旺炒 ， 全程大火烹饪 。 这样可以尽可能锁住小白菜里的水分不流失 ， 口感更脆嫩 ， 而且也不容易造成小白菜营养物质的流失 。
2、清洗小白菜的时候要记得根茎里面容易残留淤泥 ， 别随便用水冲一冲就觉得洗干净了 。 #小白菜#秋季#洋葱收藏
喜欢吃小白菜的人 ， 我想除了因为它的营养价值之外 ， 脆嫩爽口的口感也是一个理由吧！9月的小白菜特别脆嫩 ， 不用复杂的烹饪工艺 ， 只需要简单一炒就足够美味 。 炒小白菜的时候 ， 最重要的就是讲究大火旺炒 ， 小火焖炒的小白菜口感会差很多 。 值得一提的是 ， 炒小白菜要记得根茎部分和叶子部分要分开下锅 ， 先将根茎炒熟 ， 叶子倒入锅里大火翻炒一会儿就可以调味起锅了 ， 整个过程一分钟就搞定了 。
食材准备：小白菜一捆 ， 洋葱小半个 ， 大头蒜两瓣 ， 干辣椒两个 ， 盐适量 ， 蚝油半勺
洋葱炒小白菜的做法
Step1：小白菜洗净之后把根茎部分切成两节手指左右的段状 ， 菜叶部分随便切两刀即可 。 洋葱剥去最外层洗净切丝 ， 大头蒜拍扁去皮 ， 干辣椒用温水浸泡一会儿切成条状 。
Step2：热锅烧油 ， 油热之后把干辣椒、洋葱、大头蒜倒入锅里煸炒出香味 。 如果不能吃辣的话就不要放辣椒了 ， 或者把干辣椒的辣椒籽去掉 ， 就没有什么辣度了 。
Step3：接着把小白菜的根茎部分倒入锅里 ， 一定要记得用大火旺炒 ， 这样可以缩短小白菜断生的时长 ， 不会因为久炒导致小白菜的口感不脆嫩 ， 而且也不容易让小白菜中的水分和营养元素流失 。
Step4：小白菜根茎部分差不多断生之后 ， 锅里加入盐和蚝油调味 。 不要放鸡精和味精了 ， 因为洋葱本来就是鲜甜的口感 ， 放鸡精和味精的话会太甜 。
Step5：最后把小白菜的菜叶倒入锅里大火翻炒均匀 ， 菜叶软了之后就可以起锅盛盘了 。
洋葱炒小白菜是一道特别简单的一道家常菜 ， 看似普通却掩盖不住它的营养价值 。 口感脆嫩爽口的小白菜 ， 烹饪的整个过程也就1分钟足矣 ， 只要是要全程大火快速翻炒 。 不要再说你炒的小白菜不好吃了 ， 主要就是因为你的火候不够 ， 下次用我的方法试试吧！
【馆长碎碎念】：
1、炒小白菜的时候一定要记得大火旺炒 ， 全程大火烹饪 。 这样可以尽可能锁住小白菜里的水分不流失 ， 口感更脆嫩 ， 而且也不容易造成小白菜营养物质的流失 。
【润心食忆|3元1斤，维生素C是大白菜3倍，干燥秋季要常吃，9月这菜大量上市】2、清洗小白菜的时候要记得根茎里面容易残留淤泥 ， 别随便用水冲一冲就觉得洗干净了 。


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