|回“味”无穷 2020全国餐饮业品质提升烹饪大赛在长沙举行
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人民网长沙9月19日电 今天 ， “厉行节约·品质提升”2020全国餐饮业品质提升烹饪大赛在长沙国际会展中心开赛 ， 由全国18个省市商务主管部门推荐的42名当地特色餐饮企业厨师选手参加角逐 。
经过综合评定 ， 最终评选出了金奖3名、银奖5名、优胜奖若干名 。贵州段大华餐饮、宁夏银川市食味楼餐厅、湖南韶山建国饭店的选手唐俊云、陈立刚、向才义荣获金奖 。
比赛以热菜项目为主 ， 选手在90分钟内完成指定菜肴与本企业招牌菜肴共2道 。每道菜品按10人食用量相应制作 ， 另备尝碟供评委评判 。参赛作品的复杂刀功处理和费时费火的食材处理及艺术较复杂的可在场外进行 ， 但参赛作品的烹制、成型、装盘过程必须在现场进行 。
菜品以色、香、味、形、卫、器、意为评判标准 ， 不得使用野生保护动植物作为食材 ， 不得使用不符合食品卫生要求的色素等物质 ， 不得使用有参赛企业标识的器皿 。倡导绿色餐饮、文明餐桌消费理念菜品 ， 适用于大众消费 。
【|回“味”无穷 2020全国餐饮业品质提升烹饪大赛在长沙举行】为了确保此次烹饪大赛公平、公正、公开 ， 本次比赛评审团设专业评委5位 ， 执行评委1名 ， 大众评委3位 。专业评委、执行评委均为全国性大赛的常驻评委及专家 ， 大众评委则是来自美食生活领域平台的专家 。(何萌 实习生 崔雅泓)
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