吃货|饭店一盘卖88元，大白菜吃出新高度，这种独特的做法你吃过没？
大白菜相信大家都经常吃 ， 尤其是北方的朋友 ， 吃大白菜那可以说是家常便饭 ， 但在我们南方 ， 也是比较喜欢吃蔬菜的 ， 毕竟大白菜是属于经济实惠 ， 并且好吃的的食材 ， 因此大家都比较愿意为它买单 。大白菜的吃法众多 ， 北方人喜欢拿来做酸菜 ， 韩国人喜欢拿来做泡菜 ， 而南方人喜欢这种吃法【大白菜卷肉】 ， 不知道你们吃过没 ， 反正我吃过很多回了 。记得第一次吃是在饭店里 ， 那会跟朋友们聚会 ， 点菜的时候说有个大白菜88元一份 ， 都挺好奇 ， 于是就点了 ， 上菜的时候 ， 一吃果然与众不同 。作为一个吃货 ， 后来把这道菜研究了一下 ， 也就经常在家做了 。看到这里 ， 肯定有很多的朋友好奇 ， 这道【大白菜卷肉】要怎么做呢？接下来 ， 就跟着天健美食坊的步骤 ， 带你揭开它的具体做法！
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【吃货|饭店一盘卖88元，大白菜吃出新高度，这种独特的做法你吃过没？】在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：同样大小的大白菜叶子10片 ， 梅花肉500克 ， 食盐1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 胡椒粉1茶匙 ， 淀粉3汤匙 ， 植物油适量
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具体做法如下：
第一步：将准备好的大白菜叶子清洗干净 ， 然后起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 加1小勺食油 ， 再把大白菜叶子放入锅中焯水煮熟 ， 等大白菜煮软之后 ， 马上用漏勺捞出来 ， 放到冷水里面过凉备用 。
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第二步：猪肉清洗一下 ， 先去掉猪皮 ， 然后切成小块 ， 再剁碎成猪肉末 ， 剁好之后装到大盘里面 ， 再加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 加入1茶匙胡椒粉 ， 加入3汤匙淀粉 ， 用筷子顺时针搅拌至肉末起胶 ， 再加入1小勺油 ， 继续搅拌 ， 让肉末充分把油吸收即可 。
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第三步：将降温后的大白菜捞起来 ， 然后切掉部分杆子 ， 再取一张菜叶 ， 放到案板上面 ， 然后舀上2-3汤匙肉末 ， 放到菜叶的边上 ， 先把菜叶边上对叠 ， 再从菜叶往菜杆方向滚起来 ， 把肉末包在中间 ， 最后成一个圆柱形状！
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第四步：将所有的肉末都包到大白菜里面后 ， 摆入蒸盘中 ， 然后放入上汽的蒸锅 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸20分钟.
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第五步：等大白菜肉卷蒸好之后 ， 出锅 ， 将蒸出来的汤汁倒到炒锅里面 ， 再加入半碗清水 ， 加入半茶匙食盐 ， 加入2汤匙蚝油 ， 再淋入少许水淀粉 ， 边煮边搅动 ， 将汤汁煮至浓稠 。
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第六步：最后把煮好的汤汁淋到大白菜上面 ， 就可以上桌开吃了 。
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