粉条|炖粉条时，多加这2样食材，味道格外香，每次上桌汤都不剩下，香！
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炖粉条时 ， 多加2样食材 ， 味道格外香 ， 每次上桌汤都不剩下 ， 香！
【粉条|炖粉条时，多加这2样食材，味道格外香，每次上桌汤都不剩下，香！】入秋后 ， 天气越来越凉 ， 前几天还穿短袖T恤 ， 这两天就要再加件外套了 。 天一凉 ， 炖菜就成为了餐桌上的抢手菜 ， 小铁锅炖上一锅热乎乎的炖菜 ， 全家人围着 ， 吃得热热乎乎的直冒汗 ， 真是舒服！
炖粉条是人们都喜欢的 ， 平时我们炖粉条时一般都是搭配着大白菜一起炖 ， 其实粉条加小白菜和干豆腐一起炖 ， 味道更是格外香！小白菜现在正当季 ， 翠绿又鲜嫩 ， 价钱也很便宜 ， 两块钱能买一大捆 ， 再加上越炖越糯的干豆腐 ， 就着大米饭“跐溜跐溜”能吃两大碗 ， 特过瘾！
【粉条炖小白菜干豆腐家常做法】：粉条 干豆腐 小白菜
1.先取一把粉条 ， 放入大碗中 ， 然后加入没过粉条的开水浸泡15分钟 ， 将粉条泡软 。
炖粉条时 ， 粉条不要直接放到锅里炖 ， 而要先加开水泡 。 因为粉条的吸水性特别强 ， 直接放到锅里炖 ， 会将炖菜的汤汁都吸收走 ， 从而使炖出的菜干干巴巴的不好吃 ， 甚至可能导致糊锅 。
2.小白菜先去掉根部然后掰开 ， 再用清水多冲洗几遍 ， 因为小白菜中间夹的泥沙会比较多 ， 所以最好要掰开再清洗 。
清洗干净后的小白菜切成段备用；干豆腐一张切成菱形块备用；胡萝卜一半切菱形块；大蒜切蒜片备用；葱切葱花、香菜一根切段备用 。
3.锅内加水 ， 烧开后加入一勺盐增加底味 ， 然后加入一勺小苏打 ， 放入干豆腐焯水 ， 一分钟后捞出干豆腐过凉开水 。
干豆腐焯水的目的是为了去除它的豆腥味 ， 加入一点小苏打 ， 可以使干豆腐的口感吃起来更软糯 。
4.另起锅加油 ， 油温5成热时放入葱花和蒜片 ， 炒香后加入一勺豆瓣酱 ， 炒出酱香味后倒入小白菜和胡萝卜 ， 炒至小白菜变软后放入干豆腐 ， 翻炒均匀后加入泡软的粉条 ， 然后倒入适量的开水 ， 水量没过菜即可 ， 再调一下味道：加入一勺盐、一勺糖、滴入几滴老抽调色 ， 加入适量生抽增香 ， 搅拌均匀后 ， 盖上锅盖开大火炖5分钟 。
5.时间到了后 ， 开锅加入适量的蚝油、滴入几滴米醋 ， 撒入一把香菜 ， 翻炒均匀后即可关火出锅 。
蚝油有着独特的鲜香味 ， 炖菜时加入适量的蚝油 ， 能起到提色增鲜、画龙点睛的作用 。 但是要注意 ， 蚝油是不耐高温的 ， 所以最好是在出锅前再加入 。
天一凉 ， 就馋这道炖菜 ， 6块钱就能做一大锅 ， 每次上桌汤都不剩 ， 太过瘾了！如果喜欢你也试试吧 。 我是晓峰 ， 如果您喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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